2021年9月8日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された、「３色ピーマンのそぼろ丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のヒルナンデスはライバル食材 徹底討論～ピーマンVSトマト編～！人気中華レストラン「新広東菜 銀座 嘉禅」の簗田（やなだ）圭シェフが考案した、絶品ピーマン料理です。
香港風３色ピーマンのそぼろ丼のレシピ
銀座にある中華の名店「新広東菜 銀座 嘉禅」で総料理長を務める簗田圭シェフが教えてくれたのは、3色のピーマンを使ったカラフルガッツリ飯！
ビタミンCやβカロテンが豊富で、油との相性が抜群のピーマンですが、苦味が苦手なお子様も多いです。切り方を工夫し、油通しすることでピーマンの苦味を抑え旨味を凝縮させた絶品中華の作り方です。
| ピーマン | 1個 | 赤ピーマン | 1個 | 黄ピーマン | 1個 | サラダ油（ピーマン素揚げ用） | 大さじ4 | 合挽き肉 | 100g | サラダ油（ひき肉炒め用） | 大さじ1 | バター | 10g | ニンニクみじん切り | 小さじ1 | ケチャップ | 大さじ1 | 焼肉のたれ | 50cc | ブラックペッパー | 適量 | 目玉焼き | 1個 | ご飯 | 200ｇ |
- ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマンを0.5cm角にカットする。
- フライパンにサラダ油（ピーマン素揚げ用）を強火で加熱し、切ったピーマンを5～6秒、火を通してザルにあげる。
- フライパンにサラダ油（ひき肉炒め用）を入れ、合びき肉をよく炒める。
- バター、ニンニク、を投入し、混ざったらトマトケチャップ、焼き肉のタレを入れる。
- 素揚げ下ピーマンを加え、10秒ほどさっと炒め、最後にブラックペッパーをふる。
- ご飯の上に盛り付け、目玉焼きをのせたら完成です。
↓↓↓同日放送のピーマンVSトマトのレシピはこちら↓↓↓
ヒルナンデスの人気レシピ
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ディズニー公式チュロス
2020-04-24 (公開) ／ 2020-06-03 (更新)
ディズニー公式レシピとして公開された本場のチュロスの作り方です。中力粉は薄力粉＋強力粉でも代用可能。お家で手軽にあの味が楽しめます♪
実際に食べてみたら…まさしく、ディズニーランドで食べたあの味です。しかも揚げたてが食べられるので、美味しさ倍増！
【材料】
中力粉、卵、揚げ油、チョコレートソース、水、バター、塩、シナモン、グラニュー糖
ハンバーグの引き算レシピ
2019-10-11 (公開) ／ 2020-06-03 (更新)
炒め玉ねぎや卵の代わりに、焼き肉のタレを使うことで時間を大幅短縮！ハンバーグを焼きながら特製赤ワインソースも一緒に完成させます。ちょっぴり大人の味のハンバーグです。
実際に食べてみたら…短時間で作ったのに、ふっくら柔らかくて美味しかったです。ソースは大人向けの味ですが、お子さんが食べる時は砂糖をやや多めにすると良いと思いますよ。
【材料】
ひき肉、牛乳、パン粉、焼き肉のたれ、塩、こしょう、赤ワイン、鶏だしの素、トマトペースト、ウスターソース、小麦粉、ベーコン、砂糖
かつお節唐揚げ
2018-10-15 (公開) ／ 2020-06-29 (更新)
冷めてもパリパリ食感が楽しめる、衣にかつお節を使ったから揚げのレシピです。
お弁当にも大活躍ですよ。
実際に食べてみたら…味付けはしょうゆ、酒だけとシンプルなのですが、衣に使うかつお節の風味が活きていて、想像以上の美味しさです。衣もパリパリで、初心者でも失敗しらず！ぜひ一度は食べてほしい一品です。
【材料】
鶏もも肉、酒、しょうゆ、かつお節、片栗粉、揚げ油、すりごま
ピーマンの肉詰め
2019-02-18 (公開) ／ 2020-06-19 (更新)
大豆の水煮を入れてふっくら焼き上げたピーマンの肉詰めです。中華風のタレが絡んでごはんが止まらなくなる美味しさですよ。
実際に食べてみたら…ピーマンが食感がしっかり残っていて、柔らかい肉ダネとの相性が抜群です。濃いめのタレが美味しくて、ごはんだけでなくお酒にもピッタリの一品ですよ～
【材料】
ピーマン、片栗粉、豚ひき肉、白こしょう、しょうゆ、大豆の水煮、玉ねぎ、サラダ油、オイスターソース、鶏がらスープ、砂糖、おろしにんにく
ナスのスパイシーソース
2021-09-15 (公開) ／ 2021-09-16 (更新)
【材料】
ナス、サラダ油、にんにく、しょうが、しょうゆ、ラー油、酢、砂糖、ごま油、青ネギ
ナスの揚げない揚げ浸し
2021-09-15 (公開)
お手軽レシピの達人 スーパー家政婦makoさんが教えてくれたナスレシピ２品目は、電子レンジで作る簡単ナスの揚げびたしです！
レンチン前に、ごま油をまぶして、揚げた風味がしっかりする、簡単なのに本格的なナスメニューの作り方です。
【材料】
ナス、ごま油、めんつゆ、砂糖、おろしショウガ、水、きざみネギ
ナスの炊飯器とろとろ煮込み
2021-09-15 (公開)
ナスは煮込み派！ヒルナンデスではおなじみ、スーパー家政婦makoさんが教えてくれたのは、調理時間たったの5分！炊飯器を使って時短でナスをトロトロに仕上げる煮込み！
食材や調味料を炊飯器に入れてスイッチを押すだけの、超簡単レシピで作る絶品ナスメニューです。
【材料】
ナス、鶏もも肉、めんつゆ、みりん、しょう油、おろしショウガ、水、大葉、ネギ
ナスのピリ辛バルサミコ風味
2021-09-15 (公開)
水島弘史さんが教えてくれたナスレシピ2品目は、旨味と辛みが絶妙マッチのナスの炒めメニューです。
程よい酸味と豆板醤の辛みが食欲をそそる、絶品なすの炒め物の作り方です。
【材料】
ナス、ニンニクすりおろし、しょうがすりおろし、豆板醤、しょう油、バルサミコ酢、砂糖、白髪ねぎ、オリーブオイル、サラダ油
新広東菜 銀座 嘉禅のお店情報
シェフのイノベーティブな広東料理と名物の特大ふかひれ料理 ■予算(夜):￥10,000～￥14,999
シックな内装が洗練された大人の空間を演出。海外で研鑽を積んだシェフが織りなすお料理は目にも美しい新感覚のモダン広東料理です。
シェフのスペシャリティの肉厚で噛みごたえのある気仙沼産の特大フカヒレはぜひお召し上がりいただきたい当店の名物です。
その他にもシェフが厳選した海鮮や野菜、A5等級の和牛なども取り揃えております。
シェフが自ら選んだワインや紹興酒と共に大切な方との時間をお楽しみください。
| 店名 | 新広東菜 銀座 嘉禅 （シンカントンサイギンザカゼン） |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区銀座6-5-13 銀座美術館ビル 2F |
| アクセス |
・地下鉄 銀座駅B9、B6出口 徒歩2分 ・JR有楽町駅A7出口 徒歩5分 ・JR新橋駅銀座口 徒歩7分 銀座駅から244m |
| 食べログ | 3.70 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス！（2021/9/8）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、滝菜月、篠原光、オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹、堀未央奈、高橋ユウ 他
