2021年9月8日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された、「３色ピーマンのそぼろ丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のヒルナンデスはライバル食材 徹底討論～ピーマンVSトマト編～！人気中華レストラン「新広東菜 銀座 嘉禅」の簗田（やなだ）圭シェフが考案した、絶品ピーマン料理です。
香港風３色ピーマンのそぼろ丼のレシピ
銀座にある中華の名店「新広東菜 銀座 嘉禅」で総料理長を務める簗田圭シェフが教えてくれたのは、3色のピーマンを使ったカラフルガッツリ飯！
ビタミンCやβカロテンが豊富で、油との相性が抜群のピーマンですが、苦味が苦手なお子様も多いです。切り方を工夫し、油通しすることでピーマンの苦味を抑え旨味を凝縮させた絶品中華の作り方です。
| ピーマン | 1個 | 赤ピーマン | 1個 | 黄ピーマン | 1個 | サラダ油（ピーマン素揚げ用） | 大さじ4 | 合挽き肉 | 100g | サラダ油（ひき肉炒め用） | 大さじ1 | バター | 10g | ニンニクみじん切り | 小さじ1 | ケチャップ | 大さじ1 | 焼肉のたれ | 50cc | ブラックペッパー | 適量 | 目玉焼き | 1個 | ご飯 | 200ｇ |
- ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマンを0.5cm角にカットする。
- フライパンにサラダ油（ピーマン素揚げ用）を強火で加熱し、切ったピーマンを5～6秒、火を通してザルにあげる。
- フライパンにサラダ油（ひき肉炒め用）を入れ、合びき肉をよく炒める。
- バター、ニンニク、を投入し、混ざったらトマトケチャップ、焼き肉のタレを入れる。
- 素揚げ下ピーマンを加え、10秒ほどさっと炒め、最後にブラックペッパーをふる。
- ご飯の上に盛り付け、目玉焼きをのせたら完成です。
ヒルナンデスの人気レシピ
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レンジで豚バラ大根
2021-11-29 (公開)
調理時間たった15分！レンチンだけで味しみしみの豚バラ大根をつくる方法です。
素材を柔らかくする効果と、他の調味料の味を染み込みやすくする効果がある「お酒」と合わせて、大根をレンジで加熱することで、鍋を使わずに大根の下茹でができます。
黄金比率柄で調味料がブレンドされた麺つゆを使って、味付けも簡単。一人前約202円のお手軽＆絶品メニューです。
【材料】
大根、酒、豚バラ肉、めんつゆ、ごま油
甘辛ごまスティックチキン
2022-01-27 (公開)
子どもが大好きなメニューを、格安なむね肉を使って代用します。
甘辛な味付けで、ご飯が進む絶品おかずの作り方！
一人前130円で、もう一品にピッタリのメニューです。
【材料】
鶏むね肉、白いりごま、片栗粉、サラダ油、酒、マヨネーズ、おろしにんにく、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、砂糖
白菜コールスロー
2021-11-29 (公開)
冬野菜を使った絶品レシピ２品目は、冬になって甘味を増した白菜を使ったコールスローサラダです。
旬の甘い白菜を使ったコールスローは、中毒性があって一瞬でなくなると、リュウジさんイチ押しの絶品メニューの作り方です。
【材料】
白菜、塩、白だし、マヨネーズ、黒コショウ、おろしにんにく、すりごま、ベーコン
ポパイサラダ
2021-11-29 (公開)
リュウジさんが教えてくれた、冬野菜を使った絶品レシピ１品目は、まるでデパ地下にあるようなちょっとリッチなほうれん草のサラダです。
旬のほうれん草の柔らかさと甘みを、生でダイレクトに味わうヘルシーメニューです。
【材料】
ほうれん草 、ベーコン、にんにく、オリーブオイル、コンソメ、塩、コショウ、レモン汁、ピーナツ
どら焼きマリトッツォ
2022-08-04 (公開)
見た目も可愛くてボリューム満点のスイーツ！
市販のどら焼きの皮に練乳入りのホイップクリーム、あんこを挟んだ和風マリトッツォです。
【材料】
どら焼きの生地、生クリーム、練乳、粒あん
キャベツしゅうまい
2022-08-04 (公開)
シュウマイの皮の代わりに千切りキャベツを使ったヘルシーな焼売です。
キャベツのシャキシャキとお肉の食感が相性抜群！
【材料】
キャベツ、豚ひき肉、玉ねぎ、長ネギ、グリーンピース、塩、砂糖、鶏ガラスープの素、ごま油、しょうゆ、こしょう、片栗粉、サラダ油、水、酢、レモン汁
肉味噌冷やしうどん
2022-08-04 (公開)
ヨーグルトを加えてあっさりと仕上げた肉味噌を冷たいうどんにたっぷり乗せた食べ応えのある一品。
暑くて食欲のない時にもピッタリのスタミナ料理です。
【材料】
冷凍うどん、豚ひき肉、長ネギ、きゅうり、卵黄、ごま油、おろし生姜、おろしニンニク、ヨーグルト、味噌、しょうゆ、酒、砂糖
ミニトマトのハニーマリネ
2022-08-04 (公開)
湯むきしたミニトマトとモッツァレラチーズを合わせてさっぱりマリネに。
箸休めや、お酒のおともにもピッタリの一品です。
【材料】
ミニトマト、モッツァレラチーズ、はちみつ、オリーブオイル、酢、生パセリ
新広東菜 銀座 嘉禅のお店情報
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス！（2021/9/8）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、滝菜月、篠原光、オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹、堀未央奈、高橋ユウ 他