【ノンストップ】チンゲンサイと豆腐の煮物のレシピ笠原将弘シェフの本格和食(9月6日)

【ノンストップ】チンゲンサイと豆腐の煮物のレシピ笠原将弘シェフの本格和食(9月6日)


ノンストップチンゲンサイと豆腐の煮物

2021年9月6日のフジテレビ系『ノンストップ』~おかず道場~で放送された、「チンゲン菜と豆腐の煮物」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。プチプチ食感の明太子が豆腐と野菜に絡まった、上品な味わいの一品です。

笠原シェフのチンゲンサイと豆腐の煮物のレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約272kcal
チンゲンサイ2束
木綿豆腐1丁
しいたけ4枚
明太子2腹(60g)
片栗粉適量
サラダ油大さじ5
<調味料>
だし汁300㏄
みりん大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1.5
<水溶き片栗粉 ※混ぜ合わせておく>
片栗粉大さじ1
大さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. チンゲンサイは根元を切り落とし、2㎝幅に切る。しいたけは軸を除き薄切りにする。明太子は薄皮を除いてほぐす。
  2. 豆腐は水気をふいて12等分に切り、片栗粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ4)を中火で熱し、豆腐の全面をカリッと焼いて取り出す。
  4. フライパンをふいてサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、切ったチンゲンサイとしいたけを炒める。しんなりしたら<調味料>を加えてひと煮立ちさせる。混ぜ合わせた<水溶き片栗粉>をまわし入れてとろみをつけ、明太子も加えて混ぜる。
  5. 豆腐を戻し入れ、優しく混ぜ合わせ、豆腐が温まるまで加熱したら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


笠原将弘シェフの最新レシピ

サツマイモの炊き込みご飯

2021-09-27 (公開)

ノンストップサツマイモの炊き込みご飯

【材料】

サツマイモ、米、鶏もも肉、みつば、塩昆布、バター、黒コショウ、水、酒、しょうゆ、みりん

 

笠原流サンマ大根

2021-09-20 (公開)

ノンストップサンマ大根

【材料】

サンマ、大根、カイワレ、レモン、すりおろししょうが、すりごま、塩、水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖

 

焼きマイタケの豚汁レシピ

2021-09-13 (公開)

ノンストップ焼きマイタケの豚汁

【材料】

マイタケ、豚バラ薄切り肉、にんじん、ごぼう、塩、万能ねぎ、だし汁、しょうゆ、みりん、ごま油、柚子胡椒

 

冬瓜カレーあんかけ丼

2021-08-30 (公開)

ノンストップ冬瓜カレーあんかけ丼

【材料】

冬瓜、豚こま切れ肉、長ねぎ、サラダ油、塩、こしょう、カレー粉、温かいご飯、酢、砂糖、いりごま、だし汁、しょうゆ、みりん、片栗粉、水

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】


            
            賛否両論
            (さんぴりょうろん)
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 賛否両論 (さんぴりょうろん)
住所 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分
JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分

広尾駅から635m
食べログ 3.76

食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/9/6)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他

ノンストップ人気記事一覧





レシピカテゴリの最新記事