【ノンストップ】チンゲンサイと豆腐の煮物のレシピ笠原将弘シェフの本格和食(9月6日)

【ノンストップ】チンゲンサイと豆腐の煮物のレシピ笠原将弘シェフの本格和食(9月6日)


ノンストップチンゲンサイと豆腐の煮物

2021年9月6日のフジテレビ系『ノンストップ』~おかず道場~で放送された、「チンゲン菜と豆腐の煮物」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。プチプチ食感の明太子が豆腐と野菜に絡まった、上品な味わいの一品です。

笠原シェフのチンゲンサイと豆腐の煮物のレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約272kcal
チンゲンサイ2束
木綿豆腐1丁
しいたけ4枚
明太子2腹(60g)
片栗粉適量
サラダ油大さじ5
<調味料>
だし汁300㏄
みりん大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1.5
<水溶き片栗粉 ※混ぜ合わせておく>
片栗粉大さじ1
大さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. チンゲンサイは根元を切り落とし、2㎝幅に切る。しいたけは軸を除き薄切りにする。明太子は薄皮を除いてほぐす。
  2. 豆腐は水気をふいて12等分に切り、片栗粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ4)を中火で熱し、豆腐の全面をカリッと焼いて取り出す。
  4. フライパンをふいてサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、切ったチンゲンサイとしいたけを炒める。しんなりしたら<調味料>を加えてひと煮立ちさせる。混ぜ合わせた<水溶き片栗粉>をまわし入れてとろみをつけ、明太子も加えて混ぜる。
  5. 豆腐を戻し入れ、優しく混ぜ合わせ、豆腐が温まるまで加熱したら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/9/6)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他

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