【男子ごはん】メカジキとエビのエスカベッシュのレシピ。夏の冷たいイタリアン(7月25日)

【男子ごはん】メカジキとエビのエスカベッシュのレシピ。夏の冷たいイタリアン(7月25日)


男子ごはんエスカベッシュ

2021年7月25日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「メカジキとエビのエスカベッシュ」のレシピ・作り方をご紹介します。今日のテーマはこの時期におすすめ!お家で簡単に作れる冷たいイタリアン。酸味のきいたマリネ液に魚介やパプリカがマッチした、冷製エスカベッシュです。

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メカジキとエビのエスカベッシュのレシピ


エスカベッシュとは洋風の南蛮漬けのことで、栗原心平さんのアレンジで、爽やかな酸味の効いた味に仕上げます!
材料【2人分】
メカジキ200g
むきえび100g
赤パプリカ1/2個
黄パプリカ1/2個
小さじ1/3
黒コショウ適量
片栗粉大さじ1
薄力粉小さじ2
揚げ油適量
たまねぎ(小)1/2個(100g)
オリーブオイル適量
ベビーリーフ適量
<マリネ液>
バジル5g
イタリアンパセリ3g
白ワインビネガー100g
オリーブオイル大さじ2
砂糖大さじ1.5
小さじ1/2

同日放送の夏牡蠣の冷製パスタのレシピを見る

作り方【調理時間:15分】
  1. マリネ液を作る。バジル、イタリアンパセリをみじん切りにする。バットにマリネ液の材料全てを入れて、混ぜ合わせる。
  2. メカジキは2cm幅に切り、むきえびは背ワタがあれば取り除く。
  3. バットにメカジキとえびを入れ、塩コショウで下味をつける。片栗粉、薄力粉を加えてまぶす。
  4. パプリカは縦に食べやすく切る。玉ねぎは横薄切りにする。。
  5. 揚げ油を180度に熱し、パプリカを入れて30秒ほどさっと揚げる。
  6. パプリカを取り出して、メカジキとえびを揚げる。表面がカリッとして火が通ったら油を切って取り出す。
  7. 熱いうちにマリネ液に揚げた具材を入れて、上に玉ねぎを広げる。ラップをかけて軽くおさえて漬け込み、冷蔵庫で半日漬ける。
  8. 器に盛り、オリーブオイルを回しかけ、ベビーリーフを添えたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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栗原心平さんのプロフィール

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料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。 公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん(2021/7/25)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他

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