【スッキリ】鳥羽シェフの究極の焼きそば「すき焼きそば」のレシピ(7月21日)

【スッキリ】鳥羽シェフの究極の焼きそば「すき焼きそば」のレシピ(7月21日)


スッキリ焼きそばレシピ

2021年7月21日の日本テレビ系『スッキリ』~スッキリLIFEみんなの食卓~で放送された、究極のやきそば「すき焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

ミシュラン1つ星の人気フレンチレストラン「sio(シオ)」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんが考案した、簡単で美味しいランチにピッタリなレシピです。

スッキリの人気レシピ一覧

鳥羽シェフの究極のやきそば「すき焼きそば」のレシピ

材料【1人分】
焼きそば(太麺) 1玉
付属のソース 1袋
シーフードミックス80g
豚バラスライス60g
野菜100g(キャベツ、ピーマン、にんじん、玉ねぎ、もやし、ぶなしめじ)
適量
ラード適量
適量
40ml
白だし3g
オイスターソース18g
お好みソース36g
1個
黒胡椒適量
天かす適量
作り方【調理時間:15分】
  1. 野菜は全て細切りにする。
    麺に合わせて細切りにすると、野菜が絡みやすくなります。
  2. フライパンにラードを入れ、豚バラ肉を炒める
    ラードを使うことでコクがプラス!
  3. 豚肉が白っぽくなったらシーフードミックスを加え、出てくる水分を飛ばしながら炒める。
  4. 水分がなくなったら切った野菜を加えて、軽く塩をふり、火が通ったら付属のソースとオイスターソースを加えて全体を混ぜる。
    オイスターソースを加えると水っぽくならず旨味が加わり、具材が抜群に美味しくなります。
  5. 焼きそばの袋を少しあけ、電子レンジ(500W)で30秒ほど温める。
  6. 炒めた具材をバットなどに移し、フライパンをきれいにしてから油を引き、麺を入れる。水(40ml)と白だしを加えてほぐしながら炒める。
    麺に水を加えてしっとり仕上げ、さらに白だしを加えることで旨味と風味をプラスします。
  7. 麺がほぐれたらお好みソースを加え、炒め合わせる。
  8. 全体に馴染んだら皿に盛り、上から炒めた野菜を乗せる。
    焼きそばと具材を別々で炒めることで火を入れすぎず、野菜のシャキシャキ感が最大限楽しめます。
  9. 仕上げに天かすと黒胡椒をかける。よく溶いた生卵につけて、いただきます。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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鳥羽シェフの人気レシピ動画

手羽先の照り焼き

2020-12-08 (公開) / 2020-12-25 (更新)

ほめ上手な鳥羽シェフが今回教えてくれたのは、簡単クリスマスメニュー!
 
手羽先を使ったチューリップの照り焼きは、映えも抜群!お子様も大喜びの一皿です。

実際に食べてみたら…手羽先は煮物にはよく使いますが、肉が薄いので焼きものには向かないと思っていました。でも食べてびっくり!手羽先さん今までごめんなさい。寄せた肉はふっくらジューシーで、とても美味しい照り焼きでした。見た目もよくて、パーティーメニューには申し分ない一皿です。

【材料】

手羽先、サラダ油、しょうゆ、みりん、砂糖、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし

 

フルーツサンド

2020-12-08 (公開)

ほめ上手の一流シェフ、鳥羽周作さんがが今回教えてくれたのは、SNSでも人気のフルーツサンド!
 
練乳を使ったミルキーな生クリームが、フルーツの酸味を引き立てる。一流シェフの考案した格上げフルーツサンドの作り方です。

実際に食べてみたら…濃厚な生クリームと、いちごの相性が抜群のサンドイッチでした。一晩待てずに食べちゃいましたが、十分美味しかったです。

【材料】

食パン、いちご、いちごジャム、生クリーム、グラニュー糖、練乳

 

焼かないチキンドリア

2020-11-18 (公開) / 2020-11-21 (更新)

秋の味覚たっぷりの鳥羽シェフ流チキンドリア。

オーブンは使わず、乾煎りして香ばしさを出したパン粉をかけて作ります。サクサク食感が濃厚なホワイトソースとの相性抜群!

【材料】

お米、鶏だし、しょうゆ、バター、ホワイトソース、牛乳、ミックスチーズ、鶏肉、塩、サラダ油、玉ねぎ、しめじ、舞茸、栗甘露煮、パン粉、レモン汁

 

煮込みハンバーグ

2020-09-08 (公開) / 2020-11-18 (更新)

ナイフを入れると、肉汁があふれ出すハンバーグ!
ちょっとしたコツで、誰でも簡単にレストランで出てくるようなハンバーグが作れるレシピです。

実際に食べてみたら…フワフワの煮込みハンバーグで、ナイフもフォークもいらずお箸で食べられます。とっても美味しくて、ごはんも進むのに二人分のハンバーグをペロッと食べちゃってお腹パンパンです・・・。ミシュランのシェフのレシピを丁寧に作ると、こんなに美味しいハンバーグが家庭でもできるんですね。

【材料】

玉ねぎ、しめじ、合い挽き肉、塩、卵、バター、サラダ油、パン粉、牛乳、ナツメグ、ケチャップ、デミグラスソース缶、水、醤油、はちみつ、白味噌

 

鳥羽シェフのプロフィール&「sio」店舗情報

鳥羽周作シェフのプロフィール

ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio(シオ)のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。

【店舗情報】

sio(シオ【旧店名】Gris)~イメージ画像1~
代々木上原から巻き起こる食のムーブメント。レストランの新時代を切り開く。
自分の好きな事を生業に。
店名sio(シオ【旧店名】Gris)
住所東京都渋谷区上原1-35-3
アクセス代々木上原駅改札を直進して、東口を出て右折し30mほど坂を登った右側。渋谷上原郵便局の向かい。串カツ田中となり。代々木上原駅から222m
食べログ 3.96

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【鳥羽周作シェフの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


スッキリ(2021/7/21)
放送局:日本テレビ系列
月曜~金曜8時00分~放送開始
出演者:加藤浩次、森圭介(日本テレビアナウンサー)、岩田絵里奈(日本テレビアナウンサー)、芳根京子 他

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