2021年7月16日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された、「ミートソース パスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。
2019年パスタワールドカップ世界チャンピオン弓削啓太シェフが考案、お店の味を15分で再現したマル秘レシピです。
弓削シェフのミートソースのレシピ
2019年パスタ世界チャンピオンの弓削シェフが教えてくれた、お家ですぐにマネできる絶品パスタ１品目は定番のミートソース！
弓削シェフの公式レシピでは3時間かかるメニューですが、野菜の代わりに納豆を使ってわずか15分で美味しいミートソースを作るレシピです。
| ひきわり納豆 | 1パック | ニンニク | 1/2片 | ホールトマト缶 | 200g | ケチャップ | 30g | ウスターソース | 15g | 粉チーズ | 16g | パスタゆで汁 | 適量 | オリーブオイル | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 小さじ2 | パルメザンチーズ | 10g |
| スパゲティ | 160g | お湯 | 1000cc | 塩 | 小さじ2 |
| 合びき肉 | 200g | 塩 | 2g | 黒こしょう | 少々 | お湯 | 50cc |
- 温めたフライパンにひき肉を入れ、塩コショウを振って、焼きつけるように炒める。水分が飛ぶくらいまで、しっかりと炒める。
- 鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で炒める。香りが立ったらひきわり納豆を加え、あまり動かさずに焼き色をつけながら弱火でじっくり焼く。納豆がなべ底に張り付くくらい炒めたら、ウスターソース、ケチャップを加えて、炒め合わせる。
- パスタを茹でる。沸騰したお湯（1000cc）に塩（小さじ2）を入れ、スパゲティを袋の表示通り茹でる。
- （２）のフライパンに炒めたひき肉を加える。ひき肉を炒めていたフライパンに茹で汁を少量加え、フライパンの底についた旨味をこそげ取るように煮立たせたら、具材に合わせて一緒に炒める。
- トマト缶を加え、トマトを崩しながら煮詰めたらソースのできあがり。
- 茹でたパスタをソースに加えて和え、オリーブオイル、粉チーズをかけたら完成です。
↓↓↓同日放送の絶品パスタレシピはこちら↓↓↓
弓削啓太シェフの絶品人気レシピ
弓削啓太
1985年、 佐賀県生まれ
パリの三つ星レストランなどで修業後、2011 年サローネグループ入社。
南青山「イル・テアトリーノ・ダ・サローネ」のスーシェフを経て、大阪「クイントカント」オープンと同時にシェフを務める。
2018年3月より「SALONE2007」のシェフ就任。
世界最大級の食品会社バリラ主催「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ 2019」で日本代表として参加、世界チャンピオンに輝く。
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トマトソースパスタ
2021-07-16 (公開) ／ 2022-05-19 (更新)
弓削シェフが教えてくれた、お家ですぐにマネできる絶品パスタ３品目はトマトソース！。
弓削シェフの公式レシピでは12時間かかるメニューですが、みじん切りにした野菜にグラニュー糖をふって、じっくり炒めたような甘みを与えて30分で作る絶品トマトソースです。
【材料】
玉ねぎ、にんじん、セロリ、オリーブオイル、にんにく、グラニュー糖、唐辛子、ホールトマト、塩、スパゲティ 、にんにくオイル、パスタの茹で汁
冷製コーンカルボナーラ
2021-07-16 (公開) ／ 2022-05-12 (更新)
弓削シェフが教えてくれた、お家ですぐにマネできる絶品パスタ２品目、弓削シェフが考案したオリジナルパスタの冷製カルボナーラです。
【材料】
スパゲティ、卵黄、コーン缶、ベーコン、オリーブオイル、無塩バター、粉チーズ、牛乳、麺つゆ
ペスカトーレ
2020-11-27 (公開) ／ 2022-05-22 (更新)
弓削シェフが教えてくれたのは、魚肉ソーセージをつかってワンランクアップしたペスカトーレ！
魚肉ソーセージを使うと、魚介のうま味を引き出すことができ、家庭で絶品のペスカトーレを作れるレシピです。
【材料】
スパゲッティ、トマトホール缶、ニンニク、EVオリーブオイル、塩、唐辛子、乾燥オレガノ、魚肉ソーセージ
味噌カルボナーラ
2020-11-27 (公開) ／ 2022-05-23 (更新)
弓削シェフが教えてくれたのは、味噌を使ってワンラックアップしたカルボナーラ！
みそを使うとベーコンに旨味が重なり、本場イタリアのようなカルボナーラを家庭で作れます。
実際に食べてみたら…のう～こうっなカルボナーラです！ベーコンだけのシンプルなソースがパスタによく絡み、家ではなかなか食べることができないカルボに仕上がりました！濃厚で食べ応えも抜群、味もとってもに美味しかったです。シェフのおっしゃっていた通り、味噌の味は全く気になりませんでしたよ。
【材料】
スパゲッティ、全卵、卵黄、パルミジャーノ・レジャーノ、ニンニク、EVオリーブオイル、味噌 、ベーコン、黒コショウ、粉チーズ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス！（2020/11/27）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、滝菜月、篠原光、陣内智則、SHELLY、ぺこぱ（シュウペイ、松陰寺太勇）、久間田琳加、天野浩成＆雛形あきこ夫妻 、弓削啓太(シェフ) 他