【ヒルナンデス】冷製コーンカルボナーラのレシピ。弓削シェフの冷たいカルボナーラ パスタ(7月16日)

【ヒルナンデス】冷製コーンカルボナーラのレシピ。弓削シェフの冷たいカルボナーラ パスタ(7月16日)


ヒルナンデス冷製カルボナーラ

2021年7月16日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、「冷製コーンカルボナーラ」のレシピ・作り方をご紹介します。

2019年パスタワールドカップ世界チャンピオン弓削啓太シェフが考案、お店の味を15分で再現したマル秘レシピです。

冷製コーンカルボナーラのレシピ


弓削シェフが教えてくれた、お家ですぐにマネできる絶品パスタ2品目、弓削シェフが考案したオリジナルパスタの冷製カルボナーラです。
材料【2人分】
スパゲティ(1.8㎜)240g
卵黄2個
コーン缶(無塩)160g
ベーコン60g  
オリーブオイル20g
無塩バター20g  
粉チーズ30g
牛乳20ml
麺つゆ(2倍濃縮)80ml
コショウ 少々

同日放送の絶品パスタレシピを見る

作り方【調理時間:15分】
  1. ベーコンは棒状に切り、オリーブオイルで炒める。
  2. カリッとなったらベーコンをお皿に取り出す。
  3. ベーコンを炒めた油でコーンを炒める。
    ベーコンの旨味が出た油は捨てずに使いましょう。
  4. 炒めたコーンに牛乳、バター、粉チーズ、めんつゆを入れる。ひと煮立ちさせたら、ハンドブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。
  5. 氷水にあてて、ソースを冷やす。
  6. 塩分濃度1%のお湯でパスタを茹でる。
    冷製パスタは水でしめた時に固くなるので、袋の表示時間よりも1分長く茹でます。
  7. パスタが茹で上がったらソースのボウルに加えて全体を和え、ソースごと冷やす。
    流水でパスタを冷やすと旨味が減ってしまうので、ソースと一緒に冷やすのが◎。
  8. お皿に盛り付け、卵黄をトッピング乗せる。ベーコン、黒こしょう、粉チーズをトッピングしたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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弓削啓太シェフの絶品人気レシピ

弓削シェフのプロフィール
弓削啓太
1985年、 佐賀県生まれ
パリの三つ星レストランなどで修業後、2011 年サローネグループ入社。
南青山「イル・テアトリーノ・ダ・サローネ」のスーシェフを経て、大阪「クイントカント」オープンと同時にシェフを務める。
2018年3月より「SALONE2007」のシェフ就任。

世界最大級の食品会社バリラ主催「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ 2019」で日本代表として参加、世界チャンピオンに輝く。

トマトソースパスタ

2021-07-16 (公開)

弓削シェフが教えてくれた、お家ですぐにマネできる絶品パスタ3品目はトマトソース!。
 
弓削シェフの公式レシピでは12時間かかるメニューですが、みじん切りにした野菜にグラニュー糖をふって、じっくり炒めたような甘みを与えて30分で作る絶品トマトソースです。

ヒルナンデストマトソース

【材料】

玉ねぎ、にんじん、セロリ、オリーブオイル、にんにく、グラニュー糖、唐辛子、ホールトマト、塩、スパゲティ 、にんにくオイル、パスタの茹で汁

 

ミートソーススパゲティ

2021-07-16 (公開)

2019年パスタ世界チャンピオンの弓削シェフが教えてくれた、お家ですぐにマネできる絶品パスタ1品目は定番のミートソース!
 
弓削シェフの公式レシピでは3時間かかるメニューですが、野菜の代わりに納豆を使ってわずか15分で美味しいミートソースを作るレシピです。

ヒルナンデスミートソース

【材料】

ひきわり納豆、ニンニク、ホールトマト缶、ケチャップ、ウスターソース、粉チーズ、パスタゆで汁、オリーブオイル、パルメザンチーズ、スパゲティ、お湯、塩、合びき肉、黒こしょう

 

ペスカトーレ

2020-11-27 (公開) / 2020-11-29 (更新)

弓削シェフが教えてくれたのは、魚肉ソーセージをつかってワンランクアップしたペスカトーレ!
 
魚肉ソーセージを使うと、魚介のうま味を引き出すことができ、家庭で絶品のペスカトーレを作れるレシピです。

ヒルナンデスペスカトーレ

【材料】

スパゲッティ、トマトホール缶、ニンニク、EVオリーブオイル、塩、唐辛子、乾燥オレガノ、魚肉ソーセージ

 

味噌カルボナーラ

2020-11-27 (公開) / 2020-11-28 (更新)

弓削シェフが教えてくれたのは、味噌を使ってワンラックアップしたカルボナーラ!
 
みそを使うとベーコンに旨味が重なり、本場イタリアのようなカルボナーラを家庭で作れます。

実際に食べてみたら…のう~こうっなカルボナーラです!ベーコンだけのシンプルなソースがパスタによく絡み、家ではなかなか食べることができないカルボに仕上がりました!濃厚で食べ応えも抜群、味もとってもに美味しかったです。シェフのおっしゃっていた通り、味噌の味は全く気になりませんでしたよ。

【材料】

スパゲッティ、全卵、卵黄、パルミジャーノ・レジャーノ、ニンニク、EVオリーブオイル、味噌 、ベーコン、黒コショウ、粉チーズ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2020/11/27)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、陣内智則、SHELLY、ぺこぱ(シュウペイ、松陰寺太勇)、久間田琳加、天野浩成&雛形あきこ夫妻 、弓削啓太(シェフ) 他

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