【ヒルナンデス】ネギとショウガの中華風香味しょう油のレシピ。簗田シェフが教えるベストな鶏もも肉調理法(7月14日)

【ヒルナンデス】ネギとショウガの中華風香味しょう油のレシピ。簗田シェフが教えるベストな鶏もも肉調理法(7月14日)


ヒルナンデス鶏もも肉中華風香味しょうゆ

2021年7月14日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~ベストな2大調理法!徹底討論「鶏もも肉編」~で放送された、「ネギとショウガの中華風香味醤油」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは、人気中華レストラン「新広東菜 銀座 嘉禅」の簗田(やなだ)圭シェフです。

鶏もも肉は焼くVS煮る!?料理のプロが認める絶対美味しい食べ方を徹底討論!

ネギと生姜の中華風香味じょうゆのレシピ


ヒルナンデスではおなじみ、本場北京でも修業した中国料理店のオーナーシェフ簗田シェフが教えてくれたのは、計算された塩と低温調理で、鶏の旨味を格段にアップさせた中華風香味しょう油がけです。
材料【1人分】
鶏もも肉1枚
大さじ3
お湯2リットル
青ネギ(みじんぎり)適量
<香味しょう油>
サラダ油大さじ2
ネギの千切り1本
ショウガの千切り1個
めんつゆ(ストレート)100cc
ナンプラー大さじ1

同日放送の鶏もも肉のベストな調理法レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. 鶏もも肉が縮まないように筋を切る。
  2. お湯に塩を入れ、鶏肉を入れ1分ほど沸かす。一度湧いたら火を切り、蓋をして15分余熱で煮込む。
  3. 取り出した鶏肉を一口大にカットして皿に盛る。
  4. 皿の鶏肉に香味しょう油をかけ、刻んだ青ネギをたっぷりかけて完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送の鶏もも肉のベストな調理法レシピはこちら↓↓↓
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新広東菜 銀座 嘉禅のお店情報

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/7/14)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹、ガンバレルーヤ 他

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