2021年7月14日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～ベストな2大調理法！徹底討論「鶏もも肉編」～で放送された、「鶏もも肉のチリソース煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは、人気中華レストラン「新広東菜 銀座 嘉禅」の簗田（やなだ）圭シェフです。
鶏もも肉は焼くVS煮る！？料理のプロが認める絶対美味しい食べ方を徹底討論！
鶏もも肉のチリソース煮のレシピ
簗田シェフが教えてくれた鶏もも肉レシピ２品目は、超柔らか！鶏もも肉のエビチリソース仕立てです。
| 鶏もも肉 | 1枚 | パプリカ | 1/3個（2cm角） | エリンギ | 1本（輪切り） | ズッキーニ | 1/2本（輪切り） | 塩 | 適量 | コショウ | 適量 | 片栗粉 | 適量 |
| 水 | 500cc | 塩 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ3 | ニンニク | 大さじ1（みじん切り） | 生姜 | 大さじ1（みじん切り） | 水 | 300cc | 塩 | 小さじ2 | ケチャップ | 80g | 砂糖 | 80g | トマト | 1/2個（2cm角） | 水溶き片栗粉 | 大さじ2 | ラー油 | 適量 | ナチュラルチーズ | 大さじ2 |
- 鶏もも肉は3cm角にカットする。
- 鶏肉に塩、コショウ、片栗粉をまんべんなくまぶす
- パプリカ・エリンギ・ズッキーニは、沸かした水に塩をいれて30秒ボイルする。
- ＜チリソース＞を作る。フライパンにサラダ油を入れニンニクとショウガを香りが出るまで炒める。水と調味料を入れ、砂糖が溶けるまで軽く煮詰める。
- 鶏もも肉とボイルした野菜を入れ中火で3分煮込む。
- 火を止め水溶き片栗粉を入れ、最後にチーズを入れれば完成です。
↓↓↓同日放送の鶏もも肉のベストな調理法レシピはこちら↓↓↓
ヒルナンデスの人気レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
ディズニー公式チュロス
2020-04-24 (公開) ／ 2020-06-03 (更新)
ディズニー公式レシピとして公開された本場のチュロスの作り方です。中力粉は薄力粉＋強力粉でも代用可能。お家で手軽にあの味が楽しめます♪
実際に食べてみたら…まさしく、ディズニーランドで食べたあの味です。しかも揚げたてが食べられるので、美味しさ倍増！
【材料】
中力粉、卵、揚げ油、チョコレートソース、水、バター、塩、シナモン、グラニュー糖
ハンバーグの引き算レシピ
2019-10-11 (公開) ／ 2020-06-03 (更新)
炒め玉ねぎや卵の代わりに、焼き肉のタレを使うことで時間を大幅短縮！ハンバーグを焼きながら特製赤ワインソースも一緒に完成させます。ちょっぴり大人の味のハンバーグです。
実際に食べてみたら…短時間で作ったのに、ふっくら柔らかくて美味しかったです。ソースは大人向けの味ですが、お子さんが食べる時は砂糖をやや多めにすると良いと思いますよ。
【材料】
ひき肉、牛乳、パン粉、焼き肉のたれ、塩、こしょう、赤ワイン、鶏だしの素、トマトペースト、ウスターソース、小麦粉、ベーコン、砂糖
かつお節唐揚げ
2018-10-15 (公開) ／ 2020-06-29 (更新)
冷めてもパリパリ食感が楽しめる、衣にかつお節を使ったから揚げのレシピです。
お弁当にも大活躍ですよ。
実際に食べてみたら…味付けはしょうゆ、酒だけとシンプルなのですが、衣に使うかつお節の風味が活きていて、想像以上の美味しさです。衣もパリパリで、初心者でも失敗しらず！ぜひ一度は食べてほしい一品です。
【材料】
鶏もも肉、酒、しょうゆ、かつお節、片栗粉、揚げ油、すりごま
ピーマンの肉詰め
2019-02-18 (公開) ／ 2020-06-19 (更新)
大豆の水煮を入れてふっくら焼き上げたピーマンの肉詰めです。中華風のタレが絡んでごはんが止まらなくなる美味しさですよ。
実際に食べてみたら…ピーマンが食感がしっかり残っていて、柔らかい肉ダネとの相性が抜群です。濃いめのタレが美味しくて、ごはんだけでなくお酒にもピッタリの一品ですよ～
【材料】
ピーマン、片栗粉、豚ひき肉、白こしょう、しょうゆ、大豆の水煮、玉ねぎ、サラダ油、オイスターソース、鶏がらスープ、砂糖、おろしにんにく
崎陽軒のシウマイ
2021-07-20 (公開) ／ 2021-07-23 (更新)
【材料】
豚ひき肉、たまねぎ、グリンピース、干しエビ、シウマイの皮、片栗粉、しょうゆ、砂糖、ごま油、酒、オイスターソース、コショウ
シウマイ蒲焼きおにぎり
2021-07-20 (公開)
シウマイのアレンジメニューも提唱している崎陽軒が教えてくれたのは、夏にオススメ！シウマイと蒲焼のタレを使った蒲焼おにぎりです。
【材料】
昔ながらのシウマイ、ご飯、蒲焼のタレ、粉山椒
オクラのレモン焼きそば
2021-07-19 (公開)
リュウジさんお得意の、電子レンジで作る焼きそばシリーズ！
ヘルシーな鶏むね肉と旬のオクラを使った夏にぴったりのレモン焼きそばです。
【材料】
オクラ、鶏むね肉、蒸し麺、白だし、酒、ごま油、黒こしょう、レモン汁
お米のサラダ
2021-07-19 (公開)
炊いたお米を水で洗って、きゅうりやトマトと一緒にオリーブオイルで和えたライスサラダ。
食べ応え満点なのに、ヘルシーで大満足の一品です。
【材料】
ご飯、トマト、キュウリ、コンソメ、オリーブオイル、塩コショウ
新広東菜 銀座 嘉禅のお店情報
シェフのイノベーティブな広東料理と名物のふかひれ料理 ■予算(夜):￥10,000～￥14,999
シックな内装が洗練された大人の空間を演出。海外で研鑽を積んだシェフが織りなすお料理は目にも美しい新感覚のモダン広東料理です。
シェフのスペシャリティの肉厚で噛みごたえのある気仙沼産の特大フカヒレはぜひお召し上がりいただきたい当店の名物です。
その他にもシェフが厳選した海鮮や野菜、A5等級の和牛なども取り揃えております。
シェフが自ら選んだワインや紹興酒と共に大切な方との時間をお楽しみください。
| 店名 | 新広東菜 銀座 嘉禅 （シンカントンサイギンザカゼン） |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区銀座6-5-13 銀座美術館ビル 2F |
| アクセス |
・地下鉄 銀座駅B9、B6出口 徒歩2分 ・JR有楽町駅A7出口 徒歩5分 ・JR新橋駅銀座口 徒歩7分 銀座駅から244m |
| 食べログ | 3.70 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス！（2021/7/14）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、滝菜月、篠原光、オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹、ガンバレルーヤ 他
