【ヒルナンデス】チキンソテーのレシピ。皮パリ&ジューシー!水島弘史先生が教えるベストな鶏肉調理法(7月14日)

【ヒルナンデス】チキンソテーのレシピ。皮パリ&ジューシー!水島弘史先生が教えるベストな鶏肉調理法(7月14日)


ヒルナンデスチキンソテー

2021年7月14日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~ベストな2大調理法!徹底討論「鶏もも肉編」~で放送された、水島先生の「チキンソテー」のレシピ・作り方をご紹介します。

鶏もも肉は焼くVS煮る!?料理のプロが認める絶対美味しい食べ方を徹底討論!

皮パリパリ&ジューシーなチキンソテーのレシピ


理論派シェフの水島弘史先生が教えてくれたのは、しっかり水分の抜いて焼いて香ばしさが劇的にアップする、科学的調理法に基づくチキンソテーの作り方です。
材料【1人分】
鶏もも肉200g
3.2g
コショウ適量
サラダ油大さじ5

同日放送の鶏もも肉のベストな調理法レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. 鶏肉全体に塩をする。
  2. 冷たいフライパン底一面に広がるくらいのサラダ油を入れる。
  3. 鶏肉の皮をのばして皮目を下にしてフライパンにのせる。
  4. 弱火を少し強めたくらいの火加減にする。
    30~40秒でシューっと音がするくらい
  5. 油がフライパンの外に弾けはじめたら火を弱火におとして加熱する。
    火をつけてから3分前後が目安です。
  6. 弱火におとしてから10分、横から見て肉の高さの半分以上白っぽくなっていたら肉を反転し、油を全部捨てる。
  7. 裏側を2~3分加熱したら、仕上げに鶏肉の表面にコショウをすれば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送の鶏もも肉のベストな調理法レシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/7/14)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹、ガンバレルーヤ 他

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