【ヒルナンデス】鶏もも肉のベストな調理法レシピまとめ。一流料理人が焼くVS煮るを徹底討論(7月14日)

【ヒルナンデス】鶏もも肉のベストな調理法レシピまとめ。一流料理人が焼くVS煮るを徹底討論(7月14日)


ヒルナンデス鶏もも肉

2021年7月14日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、「鶏もも肉のベストな調理法!焼くVS煮る」をご紹介します。

今日のヒルナンデスでは、料理のプロが認める絶対美味しい食べ方を徹底討論!

教えてくれたのは、弱火調理研究家の水島弘史さん、人気家政婦のmakoさん、中華シェフの簗田圭さん、阿佐ヶ谷バードランドの千野圭一シェフです。

鶏モモ肉のベストな調理法

チキンソテー

2021-07-14 (公開)

理論派シェフの水島弘史先生が教えてくれたのは、しっかり水分の抜いて焼いて香ばしさが劇的にアップする、科学的調理法に基づくチキンソテーの作り方です。

ヒルナンデスチキンソテー

【材料】

鶏もも肉、塩、コショウ、サラダ油

 

和風チキンのトマト煮

2021-07-14 (公開)

スーパー家政婦マコさんが教えてくれたのは、火も鍋も包丁も使わずレンジで調理時間10分、超簡単なチキントマト煮の作り方です。

ヒルナンデス和風チキントマト煮

【材料】

鶏もも肉、ピーマン、パプリカ、トマトジュース、おろしニンニク、オリーブオイル、顆粒コンソメ、しょうゆ、ケチャップ、塩・コショウ

 

ネギとショウガの中華風香味しょう油

2021-07-14 (公開)

ヒルナンデスではおなじみ、本場北京でも修業した中国料理店のオーナーシェフ簗田シェフが教えてくれたのは、計算された塩と低温調理で、鶏の旨味を格段にアップさせた中華風香味しょう油がけです。

ヒルナンデス鶏もも肉中華風香味しょうゆ

【材料】

鶏もも肉、塩、お湯、青ネギ、サラダ油、ネギの千切り、ショウガの千切り、めんつゆ、ナンプラー

 

鶏もも肉のチリソース煮

2021-07-14 (公開)

簗田シェフが教えてくれた鶏もも肉レシピ2品目は、超柔らか!鶏もも肉のエビチリソース仕立てです。

ヒルナンデス鶏チリソース

【材料】

鶏もも肉、パプリカ、エリンギ、ズッキーニ、塩、コショウ、片栗粉、水、サラダ油、ニンニク、生姜、ケチャップ、砂糖、トマト、水溶き片栗粉、ラー油、ナチュラルチーズ

 

タンドリーチキン

2021-07-14 (公開)

ミシュランガイドに5年連続掲載された「阿佐ヶ谷バードランド」の千野圭一シェフが教えてくれたのは、調味料に漬け込むだけで家庭でも簡単に作れるタンドリーチキンです。

ヒルナンデスタンドリーチキン

【材料】

鶏もも肉、プレーンヨーグルト、カレー粉、レモン汁、サラダ油、おろしニンニク、おろしショウガ、みりん、塩

 

鶏ももグラタン

2021-07-14 (公開)

千野圭一シェフが教えてくれた鶏もも肉レシピ2品目は、オーブンで焼くだけで焼きムラも出ない、とろーりクリーミーなチキングラタンです。
 
野菜と鶏肉を別に焼くことで鶏の香ばしさを引き出し、グラタン全体の旨味が野菜にも染みわたる絶品鶏肉メニューの作り方です。

ヒルナンデス鶏グラタン

【材料】

鶏もも肉、玉ねぎ、しめじ、じゃがいも、薄力粉、バター、牛乳、ピザ用チーズ、塩、コショウ、サラダ油

 

鶏もも肉のポットロースト

2021-07-14 (公開)

水島弘史先生が教えてくれた鶏もも肉レシピ2品目は、さわやかなローズマリーの香りが食欲をそそる鶏肉のローストです。

ヒルナンデス鶏もも肉ロースト

【材料】

鶏もも肉、オリーブオイル、はちみつ、コショウ、塩、レモン、ローズマリー

 


ヒルナンデスの人気レシピ

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/7/14)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹、ガンバレルーヤ 他

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