【あさイチ】万能肉みそのレシピ。荻野シェフの夏のお悩み解決料理(7月13日)

【あさイチ】万能肉みそのレシピ。荻野シェフの夏のお悩み解決料理(7月13日)


あさいち肉味噌

2021年7月13日の『NHKあさイチ』~ハレトケ・チャレンジ~で放送された、「万能肉みそ」のレシピ・作り方をご紹介します。今日のテーマは夏のお悩み解決スペシャル!

日本料理の荻野聡士シェフが考案、万能肉みそだれに抗酸化ビタミンたっぷりの赤パプリカを加えて夏のお肌もイキイキ!お手軽で絶品&栄養豊富なレシピです。

万能肉みそのレシピ


覚えておくと料理の幅が広がる便利な万能調味料!

冷奴や焼いたナスに乗せたり、野菜炒めの味付けにも使えます。

材料【作りやすい分量】
<玉みそ>※作りやすい分量
八丁みそ120g
砂糖25g
全卵1/4個分
卵黄1個分
30cc
<肉みそ>
合いびき肉100g
しょうが(みじん切り)小さじ1
40cc

同日放送のハレトケチャレンジ夏のお悩み解決レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:10分】
  1. 玉みそを作る。常温の鍋に、八丁みそ・砂糖・全卵・黄身・酒(30cc)を入れて、全体をまぜる。中火に掛け、元のみそのかたさになるまで1分半ほど手を止めずに練る。
  2. 弱火に落とし、つやが出るまで20~30秒ほど練る。
  3. 落としラップをして粗熱が取れるまで置いたら玉みそのできあがり。
    ※保存容器に移し、表面をラップで覆えば、冷蔵庫で半年ほど保存できます。
  4. 肉みそを作る。フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、合いびき肉・しょうがを入れ、なるべく触らず2分半ほど焼きつけるように炒める。
  5. 酒(40cc)・玉みそ(50g)を入れて、中火で1分ほど練れば、万能肉みその完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のハレトケチャレンジ夏のお悩み解決レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】夏の食卓のお悩み解決スペシャル!レシピまとめ。ハレトケ・チャレンジ(7月13日)
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紹介してくれたシェフのお店情報

荻野聡士シェフのお店「赤坂おぎ乃」


            
            赤坂おぎ乃
            (おぎ乃)
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥20,000~¥29,999
店名 赤坂おぎ乃 (おぎ乃)
住所 東京都港区赤坂6-3-13
アクセス 赤坂駅から168m
食べログ 3.93

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/7/13)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他

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