【あさイチ】肉みそそうめんのレシピ。万能肉味噌だれで!荻野シェフの夏のお悩み解決料理(7月13日)

【あさイチ】肉みそそうめんのレシピ。万能肉味噌だれで!荻野シェフの夏のお悩み解決料理(7月13日)


あさいち肉味噌そうめん

2021年7月13日の『NHKあさイチ』~ハレトケ・チャレンジ~で放送された、「万能肉味噌だれで作る肉みそそうめん」のレシピ・作り方をご紹介します。今日のテーマは夏のお悩み解決スペシャル!

日本料理の荻野聡士シェフが考案、万能肉みそだれに抗酸化ビタミンたっぷりの赤パプリカを加えて夏のお肌もイキイキ!お手軽で絶品&栄養豊富なレシピです。

万能肉味噌だれで作る肉みそそうめんのレシピ


日本料理の荻野聡士シェフが教えてくれたのは、美味しいだけではなく、夏に嬉しい栄養素がたっぷり含まれた肉味噌をたっぷり乗せたそうめん!
 
コクのあるゴマダレとの相性が抜群!甘辛のみそと、香味野菜の香りで、蒸し暑い季節にピッタリのそうめんメニューの作り方です。
材料【2人分】
そうめん(乾)150g
<玉みそ>※作りやすい分量
八丁みそ120g
砂糖25g
全卵1/4個分
卵黄1個分
30cc
<肉みそ>
合いびき肉100g
しょうが(みじん切り)小さじ1
40cc
<具材>
ねぎ(小口切り)5cm分
みょうが(小口切り)2個分
きゅうり(1cm角)1/2本分
トマト(1cm角)1/2個分
青じそ(せん切り)10枚分
赤パプリカ(1cmの色紙切り)80g
柚子の皮適量
<つゆ>
めんつゆ(市販/ストレートタイプ)180cc
練りごま(白)大さじ3

同日放送のハレトケチャレンジ夏のお悩み解決レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:20分】
  1. 玉みそを作る。常温の鍋に、八丁みそ・砂糖・全卵・黄身・酒を入れて、全体を混ぜる。中火に掛け、元のみそのかたさになるまで1分半ほど手を止めずに練る。
  2. 弱火に落とし、つやが出るまで20秒から30秒ほど練る。落としラップをして粗熱が取れるまで置いたら玉みそのできあがり。
    ※保存容器に移し、表面をラップで覆えば、冷蔵庫で半年ほど保存できます。
  3. 肉みそを作る。フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、合いびき肉・しょうがを入れ、なるべく触らず2分半ほど焼きつけるように炒める。
  4. 酒・玉みそ(50g)を入れて、中火で1分ほど練れば、肉みそのできあがり。
  5. つゆを作る。練りごまをボウルに入れ、めんつゆを少しずつ注いでよく混ぜる。
    市販のめんつゆに練りごまをプラスすらだけで、コクが出て美味しさ倍増!
  6. トッピングの用意をする。小口切りにしたねぎ・みょうが、せん切りにした青じそは、混ぜてから水に落とし、水気を切る。
  7. 色紙切りにした赤パプリカは、耐熱のボウルに入れ、ラップをふんわりかけ、電子レンジに1分半かける。
  8. そうめんは、袋の表示通りに茹でる。水で洗い、氷水でしめ、手でしっかり水気をしぼって器に盛る。
  9. つゆをかけ、肉みそとねぎ・みょうが・青じそを盛り、きゅうり・トマトを飾る。 赤パプリカを散らし、ゆずの皮をすりおろしたら、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のハレトケチャレンジ夏のお悩み解決レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】夏の食卓のお悩み解決スペシャル!レシピまとめ。ハレトケ・チャレンジ(7月13日)
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紹介してくれたシェフのお店情報

荻野聡士シェフのお店「赤坂おぎ乃」

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/7/13)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他

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