2021年7月13日の『ＮＨＫあさイチ』～ハレトケ・チャレンジ～で放送された、「夏野菜のアヒージョ」のレシピ・作り方をご紹介します。今日のテーマは夏のお悩み解決スペシャル！
フレンチの秋元さくらシェフが考案、お手軽で絶品＆栄養豊富なレシピです。
夏野菜のアヒージョのレシピ
秋元さくらシェフが教えてくれた余った野菜の使い切りメニューは、にんにくの香りが食欲をそそるアヒージョ！
冷蔵庫に余った食材をたっぷり使える、彩りも美しいメニューの作り方です。
| なす | 1本 | 塩 | 適量 | 木綿豆腐 | 80g | ミニトマト | 6コ | ししとうがらし | 4本 | カマンベールチーズ | 1/2個（6等分に切る） | 青じそ | 10枚 |
| オリーブ油 | 150cc | にんにく（みじん切り） | 3片分 | 生パン粉 | 大さじ2 | 赤とうがらし | 1本 | ベーコン（5mm角の棒状） | 40g（しらすでも可） |
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- アヒージョのもとを作る。常温のスキレットまたは鉄のフライパンに、オリーブ油・みじん切りのにんにく・生パン粉・赤とうがらし・ベーコン（または、しらす）を入れ、全体を軽く混ぜてから強火にかける。フライパンが温まったら中火に落とし、そのまま６分ほど煮る。
- 具材を用意する。なすは、2～3cm角に切り、塩（ひとつまみ）を振って、軽く揉む。木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。ミニトマトはヘタを取り、ししとうがらしはヘタを取って斜め半分に切る。青じそは、1.5cmの色紙切りにする。
- アヒージョのもとに、なすと豆腐を入れ、中火で４分ほど煮る。
- ミニトマト・ししとうがらしを加え、塩（ひとつまみ）を振って、ひと混ぜする。
- 強火にしてカマンベールチーズを入れ、１分ほど煮る。
- 青じそを加えて、火を止めたら完成です。
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あさイチの人気レシピ動画
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厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) ／ 2020-11-03 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり＆ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
煮あずき
2020-12-01 (公開) ／ 2020-12-02 (更新)
あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。
【材料】
あずき、水
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) ／ 2020-11-10 (更新)
2020年11月6日の『ＮＨＫあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ
【材料】
にんじん、塩、レモン汁、オリーブオイル、すりおろしにんにく、砂糖、ナンプラー、クミンシード／クミンパウダー
鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース
2019-09-10 (公開) ／ 2020-05-27 (更新)
2019年9月10日のNHK『あさイチ』～ハレトケキッチン～で放送された阿部サダヲさんのリクエスト料理「鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフレンチシェフの秋元さくらさん。パリッと焼き上げたチキンソテーに、爽やかなレモンソースでさっぱりといただけます。パリパリチキン
実際に食べてみたら…鶏の皮がほんとにパリパリで、とっても美味しかったです。トマトソースは肉汁以外に塩分を使っていないのですが、お肉が結構しっかり味がついているのでちょうど良い塩加減でした。
【材料】
鶏もも肉、塩、オリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいも、クレソン、ニンニク、トマト、肉汁、レモン汁
万能しらすソース
2021-04-06 (公開)
毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル！
【材料】
清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル
万能むね肉
2021-02-09 (公開)
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック！
パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。
【材料】
鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉
チヂミ風冷凍ご飯お焼き
2021-02-01 (公開)
冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。
使う野菜は、家にあるものでなんでもOK！
【材料】
冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま
ガリごぼう
2021-01-13 (公開)
行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。
【材料】
ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布
紹介してくれたシェフのお店情報
秋元さくらシェフのお店「モルソー」
【東京ミッドタウン日比谷】女性シェフが手がける彩り野菜と松坂ポークを、カジュアルフレンチで ■予算(夜):￥4,000～￥4,999
かけがえのないひと時に、美味しさと楽しさの「morceau(かけら)」を、という想いを店名に込めました。秋元さくら氏が織り成すのは、彩豊かな旬素材や松坂ポークを、心をこめて手がけたフランス家庭料理。白を基調とした上品な開放感あふれる空間で、心温まるお食事をご堪能いただけます。美酒は、仏産ワインを中心にラインアップ。繊細な一皿とのマリアージュを、お愉しみください。
| 店名 | モルソー （morceau） |
|---|---|
| 住所 |
東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 2F
このお店は「品川区上大崎2-18-25」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。 移転前の店舗情報を見る |
| アクセス |
アクセス 東京メトロ日比谷線・その他各線「日比谷駅」下車徒歩5分。 駅直結の東京ミッドタウン日比谷の2Fです 日比谷駅から144m |
| 食べログ | 3.56 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2021/7/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他
