【ノンストップ】豚ときゅうりの炒め物のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(7月12日)

【ノンストップ】豚ときゅうりの炒め物のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(7月12日)


ノンストップキュウリ炒め

2021年7月12日のフジテレビ系『ノンストップ』~おかず道場~で放送された、「豚ときゅうりの炒め物」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のきゅうりを豚小間肉と合わせて、笠原流の炒め物にアレンジ!青じその風味が広がり、あと味さっぱりの絶品キュウリ炒めです。

笠原シェフの豚ときゅうりの炒め物のレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約363kcal
豚こま切れ肉400g
きゅうり2本
少々
青じそ10枚
サラダ油大さじ2
<調味料>
大さじ3
すりおろしショウガ小さじ1
小さじ1/2
<梅入りダレ ※混ぜ合わせておく>
梅干し(塩分10%程度)4個
大さじ2
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
<仕上げ>
いりごま少々
作り方【調理時間:15分】
  1. きゅうりは塩をまぶし、まな板の上で転がして板ずりし、サッと洗って水けをふく。縦半分に切ってスプーンで種を除き、斜め薄切りにする。青じそは粗みじん切りにする。
  2. 梅干しは種を除き包丁でたたいてペースト状にする。<梅入りダレ>の他の材料と合わせておく。
  3. ボウルに豚肉、切った青じそ、<調味料>を加えて手で揉みこむ。
  4. フライパンでサラダ油を中火で熱し、豚肉を調味料ごと炒める。肉に火が通ってほぐれたら、きゅうり、<梅入りダレ>を加えてサッと炒める。
  5. 器に盛って、いりごまをふれば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.76

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/7/12)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他

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