【あさイチ】チャイニーズゴーヤーチャンプルーのレシピ。菰田欣也シェフの中華風ゴーヤ炒め(7月12日)

【あさイチ】チャイニーズゴーヤーチャンプルーのレシピ。菰田欣也シェフの中華風ゴーヤ炒め(7月12日)


あさイチゴーヤーチャンプルー

2021年7月12日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「チャチャッとチャイニーズゴーヤーチャンプルー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気中華料理店4000 Chinese Restaurantの菰田欣也シェフ。ゴーヤの苦みを活かした、中華風の炒め物です。

チャチャっとチャイニーズゴーヤーチャンプルーのレシピ


中国料理店オーナーシェフの菰田欣也シェフが教えてくれたのは、中華風アレンジゴーヤチャンプルー!
 
あっさりしているのにパンチの効いた、夏に嬉しいスタミナメニューです。
材料【2人分】
ゴーヤー150g
にんにく2片
木綿豆腐1丁(300g)
サラダ油小さじ2
2個
<豚肉下味>
豚バラ肉(薄切り)120g
ひとつまみ
こしょう少々
大さじ1
<合わせ調味料 ※混ぜ合わせておく>
砂糖小さじ2
レモン汁大さじ1
大さじ2
オイスターソース大さじ1
こしょう少々
片栗粉小さじ1/3
作り方【調理時間:15分】
  1. ゴーヤーは半分に切り、種とワタを取る。できるだけ薄めにスライスする。
  2. ニンニクは薄切りにする。
  3. 木綿豆腐はザルに入れ、軽く握り潰す。
    水切りし過ぎると大豆の風味が薄くなってしまうので、軽く水を切って粗く潰せばOKです。
  4. 合わせ調味料を作る。ボウルに砂糖、レモン汁、酒、オイスターソース、こしょう、片栗粉を入れて混ぜる。
  5. 豚バラ肉は4cm幅に切る。塩、こしょう、酒を揉み込み、下味をつける。
  6. フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉とニンニクを入れて中火で炒める。
  7. 肉に焼き色がついたらお皿に取り出し、同じフライパンでゴーヤーを炒める。
  8. ゴーヤーがしんなりしたら取り出し、豆腐を炒める。軽くゆすりながら炒め、豆腐が温まったらゴーヤーの上に取り出す。
  9. フライパンにサラダ油を足し、卵を溶かずにそのまま入れて焼く。白身が固まったら混ぜ、炒めた豚肉、ゴーヤー、豆腐を加えて混ぜる。
  10. 合わせ調味料を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
  11. とろみがついたら火から下ろし、お皿に盛り付けたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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菰田欣也シェフのプロフィールとお店情報

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/7/12)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、バービー 他

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