2021年7月8日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豆腐とオートミールのハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の牛尾理恵さん。ダイエットにも人気のヘルシー食材「オートミール」を使った、美容にも健康にも役立つボリューム満点ハンバーグです。
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オートミール入り豆腐のハンバーグのレシピ
栄養士でアスリート系料理研究家の牛尾理恵さんが教えてくれたのは、豆腐とオートミールでお肉を使わないヘルシーハンバーグ！
ダイエットにもオススメのハンバーグと、究極に美味しくゆで上げる絶品ブロッコリーと合わせていただきます。
| 木綿豆腐 | 200g | オートミール（ロールドオーツ／クイックオーツ） | 各40g | 玉ねぎ | 50g | サラダ油 | 小さじ1＋小さじ1 | 玉子 | 2個 | 塩 | 小さじ1/3 | こしょう | 少々 | ミニトマト | 6個 |
| ケチャップ | 大さじ2 | ウスターソース | 小さじ2 | 粒マスタード | 小さじ1 |
| ブロッコリー | 1株 | 水 | 1.5リットル | にんにく | 1片 | 塩 | 大さじ1 |
- 木綿豆腐はペーパータオルで包み、重石をして水気を切る。400gのトマト缶を使うのがおすすめ！
- ブロッコリーは小房に分け、大きなものは半分に切る。新は皮を厚めにむいて、乱切りにする。鍋に水（1.5L）と半分に切ったニンニクを加えて強火で沸かす。塩（大さじ1）を加え、ブロッコリーを入れて再沸騰したら1分30秒～2分間茹でる。茹で上がったらザルに上げて水気を切り、ペーパータオルに房を下にして水気を切る。
- ミニトマトはヘタを取り、4等分に切る。
- 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油（小さじ1）を熱したフライパンで炒める。中火で1分ほど、しんなりするまで炒めたら火から下ろす。
- ボウルに水気を切った豆腐、玉ねぎ、卵、塩、こしょうを入れて軽く混ぜる。さらに2種類のオートミールを加えて、よく練り混ぜる。
- 全体が混ざったら、そのまま10分ほどおいて、オートミールに豆腐の水分を吸わせる。10分経ったら2等分に分け、小判型に成形する。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて中火で熱し、ハンバーグを並べて3分ほど焼く。
- しっかり焼き色がついたらひっくり返し、ミニトマトを空いているスペースに入れる。弱火にしてフタをし、2分ほど蒸し焼きにする。
- トマトを軽く崩す。混ぜ合わせたソースをトマトの上にかけてから、全体に絡める。
- お皿にハンバーグを盛り付け、トマトソースを乗せる。ブロッコリーを添えたら完成です。
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あさイチの人気レシピ動画
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厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) ／ 2020-11-03 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり＆ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
煮あずき
2020-12-01 (公開) ／ 2020-12-02 (更新)
あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。
【材料】
あずき、水
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) ／ 2020-11-10 (更新)
2020年11月6日の『ＮＨＫあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ
【材料】
にんじん、塩、レモン汁、オリーブオイル、すりおろしにんにく、砂糖、ナンプラー、クミンシード／クミンパウダー
鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース
2019-09-10 (公開) ／ 2020-05-27 (更新)
2019年9月10日のNHK『あさイチ』～ハレトケキッチン～で放送された阿部サダヲさんのリクエスト料理「鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフレンチシェフの秋元さくらさん。パリッと焼き上げたチキンソテーに、爽やかなレモンソースでさっぱりといただけます。パリパリチキン
実際に食べてみたら…鶏の皮がほんとにパリパリで、とっても美味しかったです。トマトソースは肉汁以外に塩分を使っていないのですが、お肉が結構しっかり味がついているのでちょうど良い塩加減でした。
【材料】
鶏もも肉、塩、オリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいも、クレソン、ニンニク、トマト、肉汁、レモン汁
万能しらすソース
2021-04-06 (公開)
毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル！
【材料】
清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル
万能むね肉
2021-02-09 (公開)
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック！
パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。
【材料】
鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉
チヂミ風冷凍ご飯お焼き
2021-02-01 (公開)
冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。
使う野菜は、家にあるものでなんでもOK！
【材料】
冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま
ガリごぼう
2021-01-13 (公開)
行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。
【材料】
ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2021/7/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、清水ミチコ 他
