【あさイチ】なすと鶏ひき肉の炒め煮のレシピ。斎藤辰夫さんの本格和食(7月6日)

【あさイチ】なすと鶏ひき肉の炒め煮のレシピ。斎藤辰夫さんの本格和食(7月6日)


あさいちなすと鶏ひき肉の炒め煮

2021年7月6日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「なすと鶏ひき肉の炒め煮」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは日本料理研究家の斎藤辰夫さん。薬味たっぷり、夏野菜のナスを使ったすき焼きテイストの炒め煮です。

なすと鶏ひき肉の炒め煮のレシピ


日本料理研究家の斉藤辰夫さん考案、旬のナスを使った甘辛い味付けのすき焼き風の鶏ひき肉の炒め煮です。

ご飯が進むこと間違いなし、お酒のおともにもピッタリです!

材料【2人分】
なす2~3個(200g)
たまねぎ1/2個(100g)
サラダ油大さじ1+大さじ1
鶏ひき肉150g
みょうが2個
青じそ10枚
梅干し1個
<調味料>
大さじ2
砂糖大さじ1.5
みりん大さじ1
しょうゆ大さじ2
作り方【調理時間:25分】
  1. なすはヘタとお尻を少し切り落とし、乱切りにする。水にさっとさらして、水気を拭く。
  2. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
  3. みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。大葉は食べやすい大きさにちぎる。梅干しは種を除いてちぎる。
  4. サラダ油(大さじ1)をひいて熱したフライパンで鶏ひき肉を炒める。
  5. 肉の色が変わったら再びサラダ油(大さじ1)を足し、ナス、玉ねぎを加えて炒める。
  6. 全体に油が回ったら、酒、砂糖、みりんを加えてまzセル。
    甘めの調味料を先に入れることで、コクを出します。
  7. 落し蓋をし、弱めの中火で2~3分に煮る。
  8. しょうゆを加え、全体に絡めながら炒める。
  9. 汁気がなくなったら、火を止めて梅干しを加え、ざっくりと混ぜる。
  10. 器に盛り、みょうが、大葉を散らせば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/7/6)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、森口瑤子 他

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