【あさイチ】五色の彩りそうめんのレシピ。七夕にぴったりの華やかそうめん(7月5日)

【あさイチ】五色の彩りそうめんのレシピ。七夕にぴったりの華やかそうめん(7月5日)


あさいち五色の彩りそうめん

2021年7月5日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「五色の彩りそうめん」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは江戸料理研究家の柳原尚之さん。七夕にぴったりな艶やか彩りそうめんです。

五色の彩りそうめんのレシピ


大河ドラマの料理指導もしている、江戸料理研究家の柳原尚之さんが教えてくれたのは、七夕にピッタリな美しいそうめん!
 
まるで天の川、5色の具材で艶やかに彩ったそうめんの作り方です。
材料【2人分】
そうめん2束
<具材>
きゅうり1/4本
カニカマ2本
錦糸卵卵1個 砂糖小さじ1
鶏ささみ1本
しいたけ3枚
<めんつゆ>
だし200㏄
砂糖大さじ1.5
みりん大さじ1
しょうゆ大さじ2
<薬味>
ショウガ
青じそ
ネギ
<ゴマダレ>
めんつゆ100㏄
練りごま40g
しょうゆ小さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. めんつゆを作る。鍋にだし、砂糖、みりん、しょうゆを入れて中火でひと煮立ちさせる。粗熱を取り、冷やしておく。
  2. そうめんは帯をとかずに、端から5mmくらいをタコ糸でしっかり結ぶ。余った糸は切り落とす。
  3. 帯を外し、タコ糸の結び目を持って軽くゆらしながら、沸騰したお湯にそうめんを入れる。全て入れたら10秒待ってから、結び目に箸を入れて麺をほぐす。再び沸いてきたら、びっくり水(100cc)を入れる。
  4. 再び沸騰したら、水に取り出し、結び目を持って麺を揺らしてよく洗う。しっかりと洗ったら、結び目を持ち、軽くしごいて水気を切り、ザルにおく。
  5. きゅうりは塩少々で塩ずりし、縦半分に切ってから薄切りにする。
  6. かにかまぼこは食べやすい長さに切り、裂いてほぐす。
  7. 卵は砂糖を混ぜてよく溶き、薄く焼いてから千切りにする。
  8. 鶏ささみは筋をとり塩少々をふって片面2~3分ずつ焼く。熱いうちに食べやすい大きさに割く。
  9. しいたけは軸を取り、傘のうらに塩をふる。表を下にして、水気が出るまで焼いたら、薄切りにする。
  10. そうめんをもう一度水にくぐらせてほぐし、水気を切る。結び目の部分は固いので切り落とす。器に形を崩さないように盛り付ける。水をはり、氷を浮かべる。
  11. 具材とめんつゆを添えたら、完成です。
    お好みで、ゴマダレでいただくのもオススメ!
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/7/5)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ニッチェ江上敬子 他

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