【ヒルナンデス】アジの手こね寿司のレシピ。釣りあじ食堂店主が教えるベストな調理法(6月30日)

【ヒルナンデス】アジの手こね寿司のレシピ。釣りあじ食堂店主が教えるベストな調理法(6月30日)


ヒルナンデス手こね寿司

2021年6月30日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~ベストな2大調理法!徹底討論「アジ編 生VS揚げ」~で放送された、「鯵の手ごね寿司」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは、釣りあじ食堂のオーナーシェフ、神山克也さんです。

鯵の手こね寿司のレシピ


「釣りあじ食堂」神山さんが教えてくれた鯵レシピ2品目は、三重県のご当地寿司「手こね寿司」を漬けアジで再現したレシピ!
 
しょうゆ漬けにするので鯵の臭いを消せるうえ、鯵の旨味も引き出せる、豪華なちらし寿司の作り方です。
材料【4人分】
鯵(刺身用)2~3尾分
温かいご飯2合分
<寿司酢 ※混ぜ合わせておく>
50cc
砂糖13g
8g
<タレ ※混ぜ合わせておく>
みりん100cc
200cc
醤油200cc
ザラメ砂糖50g
<薬味>
白ネギ適量
ワケギ適量
ミョウガ適量
<トッピング>
刻みのり適量
刻みガリ適量
白ゴマ適量
刻み大葉適量
いくら適量

同日放送のアジのベストな調理法レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. 温かいご飯に寿司酢をまぜ、酢飯を作る。
  2. 白ネギを小口切り、ワケギを小口切り、ミョウガを半分にして斜めにスライスし水にさらしておく。
  3. 鯵を1cm幅くらいに細かく切り、<タレ>に10分ほどつけておく。
  4. 酢飯の上に刻みのりを引き、その上に刻みガリ、白ゴマ、刻み大葉をのせ、漬け鯵をご飯が見えなくなるぐらいに乗せる。
  5. 切った<薬味>をのせ、その上にいくらをちらしたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送のアジのベストな調理法レシピ一覧はこちら↓↓↓
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釣りあじ食堂の店舗情報


            
            釣りあじ食堂
            
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥2,000~¥2,999
店名 釣りあじ食堂
住所 東京都新宿区百人町1-15-4
アクセス JR大久保駅徒歩1分 大久保駅から109m
食べログ 3.48

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は、ヒルナンデス!で話題の絶品アジ料理レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/6/30)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹、上國料萌衣 ジャビット 水島弘史 簗田圭(新広東菜 銀座 嘉禅)mako 山口はるの 他

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