【ヒルナンデス】アジのベストな調理法レシピまとめ。一流料理人が鯵の生食VS揚げを徹底討論(6月30日)

【ヒルナンデス】アジのベストな調理法レシピまとめ。一流料理人が鯵の生食VS揚げを徹底討論(6月30日)


ヒルナンデスアジレシピ

2021年6月30日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~ベストな2大調理法!徹底討論「アジ編」~で放送された、「絶品鯵料理」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは、弱火調理研究家の水島弘史さん、人気家政婦のmakoさん、管理栄養士の渥美まゆ美さん、釣りあじ食堂の神山克也さんです。

ベストな2大調理法!徹底討論「アジ」レシピ

アジのフリット

2021-06-30 (公開)

フランスで修行経験もある料理科学研究家の水島弘史シェフが教えてくれたのは、鯵のフリット!
 
揚げる前に塩水でしっかり臭みを取り、徹底した温度管理で調理した、ふわふわの絶品フリットの作り方です

ヒルナンデスアジのフリット

【材料】

鯵、塩、コショウ、打ち粉、揚げ油、カットレモン、水、薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、卵黄、ビール、オリーブオイル、卵白

 

アジの洋風春巻き

2021-06-30 (公開)

水島弘史シェフが教えてくれたのは鯵の絶品レシピ2品目は、鯵の春巻き!
 
じっくり低温調理で旨味を引き出した鯵を使い、トマトソースでいただく洋風の絶品春巻きの作り方です。

ヒルナンデスアジの春巻き

【材料】

鯵、玉ねぎ、オリーブオイル、塩、砂糖、大葉、春巻きの皮、揚げ油、トマト、酢

 

アジのうめろう(進化系なめろう)

2021-06-30 (公開)

東京で一番アジが美味しいと人気の鯵料理専門店、「釣りあじ食堂」を経営する神山さんが教えてくれたのは、アジの臭みを消し、さっぱり爽やかで夏にピッタリの進化系なめろう!
 
梅とサメの軟骨を使った珍味「梅水晶」を使って鯵に旨味を追加した、絶品なめろうの作り方です。

ヒルナンデスうめろう

【材料】

鯵、味噌、薬味、おろし生姜、梅水晶、白ネギ、ワケギ、ミョウガ、大葉、柴漬け、ツマ、焼きのり

 

アジの手こね寿司

2021-06-30 (公開)

「釣りあじ食堂」神山さんが教えてくれた鯵レシピ2品目は、三重県のご当地寿司「手こね寿司」を漬けアジで再現したレシピ!
 
しょうゆ漬けにするので鯵の臭いを消せるうえ、鯵の旨味も引き出せる、豪華なちらし寿司の作り方です。

ヒルナンデス手こね寿司

【材料】

鯵、温かいご飯、酢、砂糖、塩、みりん、酒、醤油、ザラメ砂糖、白ネギ、ワケギ、ミョウガ、刻みのり、刻みガリ、白ゴマ、刻み大葉、いくら

 

鯵のあんかけかば焼き丼(彩り野菜と鯵のかば焼き大葉風味のきのこあん)

2021-06-30 (公開)

健康レシピのプロ 管理栄養士の渥美まゆ美さんが教えてくれたのは、鯵を揚げてカルシウムを効率的に摂取できるかば焼き丼!
 
βカロテンが豊富なパプリカ、カルシウムの吸収率をアップするしめじを素揚げして使って、彩りも美しいメニューの作り方です。

ヒルナンデスアジの蒲焼ききのこあん

【材料】

鯵、片栗粉、揚げ油、しめじ、赤パプリカ、青ネギ小口切り、刻みのり、ごはん、酒、すりおろし生姜、しょうゆ、めんつゆ、水、水溶き片栗粉

 

酢〆アジのごまポテトサラダ

2021-06-30 (公開)

ヒルナンデスでもおなじみの伝説の家政婦マコさんが教えてくれたのは、鯵を生のままつかいDHAなどの鯵の栄養成分を効率的に摂取することができる、ポテトサラダ!
 
アジは酢でしめてから使うので臭いが抑えられ、ポリ袋で調理するので、料理初心者でも簡単に作れるポテトサラダの作り方です。

ヒルナンデスアジのポテサラ

【材料】

刺身用の鯵、酢、スプラウト、白すりごま、じゃがいも、マヨネーズ、塩、コショウ

 

アジのマリネサンド

2021-06-30 (公開)

マコさんが教えてくれた生のアジを使うアレンジレシピは、マリネしたアジをパンにはさむ新感覚サンドイッチ!

ヒルナンデスアジのマリネサンド

【材料】

食パン、マヨネーズ、レタス、トマトの輪切り、アジ、塩、レモン汁、オリーブオイル

 


ヒルナンデスの人気レシピ

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/6/30)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹、上國料萌衣 ジャビット 水島弘史 簗田圭(新広東菜 銀座 嘉禅)mako 山口はるの 他

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