2021年6月30日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～ベストな2大調理法！徹底討論「アジ編 生VS揚げ」～で放送された、「鯵のうめろう」のレシピ・作り方をご紹介します。新鮮なアジのたたきを梅風味のなめろうに！
教えてくれたのは、釣りあじ食堂のオーナーシェフ、神山克也さんです。
鯵のうめろうのレシピ
東京で一番アジが美味しいと人気の鯵料理専門店、「釣りあじ食堂」を経営する神山さんが教えてくれたのは、アジの臭みを消し、さっぱり爽やかで夏にピッタリの進化系なめろう！
梅とサメの軟骨を使った珍味「梅水晶」を使って鯵に旨味を追加した、絶品なめろうの作り方です。
| 鯵 | 1尾（120g） | 味噌 | 大さじ1 | 薬味 | （※1） | おろし生姜 | 小さじ1 | 梅水晶 | 大さじ2（蜂蜜入り梅干しでも可※種なし2個） |
| 白ネギ | 20g | ワケギ | 20g | ミョウガ | 20g |
| 大葉 | 適量 | 柴漬け | 適量 |
| 大葉 | 1枚 | ツマ | 適量 | 焼きのり | 適量 |
- 薬味のワケギは小口切り、ミョウガは半分にして斜めにスライス、白ネギを小口切りにして水にさらす。
- ＜Ａ＞の大葉と柴漬けは刻んで、小さめの容器に盛り付けておく。
- 鯵を2㎝大の粗めに叩き、味噌、梅水晶、＜薬味＞、おろし生姜を加え、全体を合わせるようにたたく。
- 盛り付けをする。皿にツマを敷き、大葉（1枚）を乗せ、その上にたたいた鯵を盛る。（２）の容器を乗せ、焼き海苔を添えれば完成です。
ヒルナンデスの人気レシピ
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レンジで豚バラ大根
2021-11-29 (公開)
調理時間たった15分！レンチンだけで味しみしみの豚バラ大根をつくる方法です。
素材を柔らかくする効果と、他の調味料の味を染み込みやすくする効果がある「お酒」と合わせて、大根をレンジで加熱することで、鍋を使わずに大根の下茹でができます。
黄金比率柄で調味料がブレンドされた麺つゆを使って、味付けも簡単。一人前約202円のお手軽＆絶品メニューです。
【材料】
大根、酒、豚バラ肉、めんつゆ、ごま油
甘辛ごまスティックチキン
2022-01-27 (公開)
子どもが大好きなメニューを、格安なむね肉を使って代用します。
甘辛な味付けで、ご飯が進む絶品おかずの作り方！
一人前130円で、もう一品にピッタリのメニューです。
【材料】
鶏むね肉、白いりごま、片栗粉、サラダ油、酒、マヨネーズ、おろしにんにく、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、砂糖
白菜コールスロー
2021-11-29 (公開)
冬野菜を使った絶品レシピ２品目は、冬になって甘味を増した白菜を使ったコールスローサラダです。
旬の甘い白菜を使ったコールスローは、中毒性があって一瞬でなくなると、リュウジさんイチ押しの絶品メニューの作り方です。
【材料】
白菜、塩、白だし、マヨネーズ、黒コショウ、おろしにんにく、すりごま、ベーコン
ポパイサラダ
2021-11-29 (公開)
リュウジさんが教えてくれた、冬野菜を使った絶品レシピ１品目は、まるでデパ地下にあるようなちょっとリッチなほうれん草のサラダです。
旬のほうれん草の柔らかさと甘みを、生でダイレクトに味わうヘルシーメニューです。
【材料】
ほうれん草 、ベーコン、にんにく、オリーブオイル、コンソメ、塩、コショウ、レモン汁、ピーナツ
夏野菜の梅シロップ漬け
2022-08-09 (公開)
藤井恵さんが教えてくれたのは、手作りの梅シロップを作る人にオススメのサッパリ夏レシピです。
お好きな夏野菜を使って、梅シロップと調味料と漬け込むだけ！
お粥にのせたり、漬け汁を餃子のタレに混ぜるのもオススメです。
【材料】
ニンニク、青唐辛子、みょうが、新生姜、新玉ねぎ、醤油、水、酢、砂糖、梅シロップ、青じそ、炒りごま
納豆昆布のだし風おかず
2022-08-09 (公開)
藤井恵さんのオススメ食材、粘りの強い“納豆昆布”を使った夏バテ解消の絶品おかずです。
栄養豊富でサッパリと、暑い夏にピッタリの食材を使った、山形の“だし”風の万能メニューの作り方です。
ご飯に合わせたり、冷奴にかけたり夏にピッタリ♪
藤井さんオススメのアレンジは、細めのパスタにのせてオリーブオイルをかける、超お手軽冷製パスタです！
【材料】
納豆昆布、オクラ、青じそ、炒りごま、めんつゆ、だし
そうめんチャンプルー
2022-08-09 (公開)
藤井恵さんが教えてくれたのは、失敗しな“ゆでない”そうめんちゃんチャンプルーです。
ゆでずに蒸らすことでデンプンを流出させず、卵とマヨネーズを絡ませることで、べちゃべちゃさせずに仕上げます。
時間が経ってもべたつかないのでお弁当にもOK！お好きな具材を使ってアレンジも自在です。
【材料】
そうめん、ちりめんじゃこ、にら、塩、ごま油、卵、マヨネーズ
どら焼きマリトッツォ
2022-08-04 (公開)
見た目も可愛くてボリューム満点のスイーツ！
市販のどら焼きの皮に練乳入りのホイップクリーム、あんこを挟んだ和風マリトッツォです。
【材料】
どら焼きの生地、生クリーム、練乳、粒あん
釣りあじ食堂の店舗情報
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回は、ヒルナンデス！で話題の絶品アジ料理レシピ「鯵の梅ろう」についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス！（2021/6/30）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、滝菜月、篠原光、オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹、上國料萌衣 ジャビット 水島弘史 簗田圭（新広東菜 銀座 嘉禅）mako 山口はるの 他