【ノンストップ】もずくうどんのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(6月28日)

【ノンストップ】もずくうどんのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(6月28日)


ノンストップモズクうどん

2021年6月28日のフジテレビ系『ノンストップ』~おかず道場~で放送された、「もずくうどん」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。鶏のささみを出汁と具材にダブル使い!あっさりとした旨味の上品な味わいのうどんです。

笠原シェフのモズクうどんのレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約394kcal
もずく(生)100g
冷凍うどん4玉
鶏ささみ4本
きゅうり2本
適量
ショウガ20g
<A>
大さじ2
砂糖大さじ1
<B>
だし汁1リットル
薄口しょうゆ大さじ4
みりん大さじ4
<仕上げ>
いりごま大さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. きゅうりは小口切りにして、塩をふり10分ほど置いたら、しっかり水気を絞ってボウルで<A>と和える。
  2. しょうがはすりおろし、もずくはサッと洗って水けをきる。
  3. ささみは筋を除き、<B>と鍋に入れて中火にかける。煮立ったら、弱火で3分煮てささみを取り出す。残った煮汁はアクを除く。
  4. ささみの粗熱が取れたら食べやすく手でさき、きゅうりのボウルに混ぜ合わせ、塩で味を調える。
  5. ささみを煮た鍋に、もずくとすりおろしたショウガを加えてサッと煮る。
  6. 茹でたうどんを器に盛り、だしを注ぎ、きゅうり・ささみの和え物をのせて、いりごまをふったら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/6/28)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他

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