【ヒルナンデス】焼きチーズ麻婆豆腐のレシピ。上海菜館の白いマーボー豆腐!街中華の名店の味を再現(6月22日)

【ヒルナンデス】焼きチーズ麻婆豆腐のレシピ。上海菜館の白いマーボー豆腐!街中華の名店の味を再現(6月22日)


ヒルナンデスチーズマーボー

2021年6月22日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~街中華の味を学ぶんデス~で放送された、「焼きチーズ麻婆」の作り方をご紹介します。中華の名店「上海菜館(しゃんはいさいかん)」で人気のメニュー「白い麻婆豆腐」を再現できるマル秘レシピです。

上海菜館の焼きチーズ麻婆のレシピ


学芸大学駅の人気中華料理店「上海菜館」の一番人気メニュー、麻婆豆腐にチーズをのせて焼いた焼きチーズ麻婆豆腐の作り方!
 
あさりを加えてうま味UP!辛さに負けない、コクの深い絶品麻婆豆腐の作り方です。
材料【1人分】
豆腐1/2丁
ニラ10g
ネギ20g
ナス40g
しめじ20g
ひき肉50g
あさり6個
チーズ100g
中華スープ250㏄
しょうゆ小さじ1/2
豆板醤小さじ1/2
甜面醤小さじ1/2
ザラメひとつまみ
水溶き片栗粉適量
ごま油、ラー油、ねぎ油各適量
<仕上げ>
万能ねぎお好みで
山椒お好みで
糸とうがらしお好みで

同日放送のピーナッツバター担々麵のレシピを見る

同日放送のレバニラ炒めのレシピを見る

作り方【調理時間:15分】
  1. 豆腐をサイコロ状に切る。
  2. 鍋に湯を沸かし、塩を入れる。切った豆腐を加え、2分ほど茹でる。
    塩水で茹でることで、豆腐の余分な水分が抜けてプルプル食感に!
  3. フライパンでひき肉、しめじ、ナス、豆板醤を入れて炒める。野菜に火が通ったら、しょうゆ、テンメンジャン、ザラメで味付けする。
  4. あさり、豆腐を加えて、3分ほど煮込む。
  5. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油、ネギ油、ラー油を加え、火を止める。
  6. 耐熱容器に盛り付け、チーズをたっぷり乗せる。バーナーで遠くから炙り、チーズが溶けたら近づけて焦がす。
    バーナーがない場合はトースターやオーブンで焼いてもOK!
  7. お好みで、万能ネギ、山椒、糸唐辛子をかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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上海菜館のお店情報

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/6/22)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP)、長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット)神尾楓珠 他

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