【あさイチ】オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺のレシピ。エダジュンさんの簡単エスニックそうめん(6月22日)

【あさイチ】オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺のレシピ。エダジュンさんの簡単エスニックそうめん(6月22日)


あさいちオクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺

2021年6月22日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理家のエダジュンさん。家庭で手軽に作れるエスニック料理です。

オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺のレシピ


料理家・管理栄養士のエダジュンさんが教えてくれたのは、旬のオクラと豚肉を合わせたエスニックな冷やし麺!
 
いつもとは一味違う、ナンプラーで味付けしたトッピングの半熟たまごの作り方は必見です。
材料【2人分】
オクラ8本
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)8枚
そうめん2束
<ネギ塩ダレ>
みじん切りねぎ1/3本分(40g)
みじん切りしょうが1片分
ごま油大さじ1
小さじ1/4
黒コショウ小さじ1/4
<めんつゆ>
300㏄
ナムプラー大さじ1.5
レモン汁大さじ1
砂糖小さじ1/2
<半熟たまご ※作りやすい分量>
6個(常温)
200㏄
ナムプラー大さじ3
ごま油小さじ1
砂糖小さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. ナムプラー半熟卵を作る。鍋に湯を沸かし、卵を入れる。クツクツと小さく沸いた状態で、6分30秒茹でる。茹で上がったら水にとり、殻をむく。容器に水、ナムプラー、ごま油、砂糖を入れて混ぜ、卵を6時間以上つける。
  2. オクラはヘタとガクを取り、沸騰したお湯で1分茹でる。茹で上がったら水に取り、キッチンペーパーの上に乗せて水気を切り、斜めに3等分に切る。
  3. ねぎ、しょうがをみじん切りにする。ともにボウルに入れて、ごま油、塩、黒こしょうを入れて混ぜる。オクラを加えて、全体を和える。
  4. オクラを茹でたお湯で、豚肉を茹でる。箸で動かしながら、肉の色が変わるまで茹でたら、ザルに上げて水気を切る。
  5. だしを作る。容器に水、ナムプラー、レモン汁、砂糖を入れてよく混ぜる。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
  6. そうめんを袋の表示通り茹でる。茹で上がったら流水でぬめりを取り、しっかり水気を切る。
  7. 器にそうめん、だしを入れ、豚肉、オクラをトッピングする。半熟卵を乗せたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/6/22)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、佐藤仁美 他

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