【スッキリ】明太ペペロンチーノのレシピ。鳥羽シェフの絶品パスタ(6月22日)

【スッキリ】明太ペペロンチーノのレシピ。鳥羽シェフの絶品パスタ(6月22日)


鳥羽シェフ明太ペペロンチーノ

2021年6月22日の日本テレビ系『スッキリ』~スッキリLIFEみんなの食卓~で放送された、鳥羽シェフの「スタミナたっぷり!明太ペペロンチーノ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今回は女優の芳根京子さんが挑戦!

ミシュラン1つ星の人気フレンチレストラン「sio(シオ)」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんが考案した、簡単で美味しいランチにピッタリなレシピです。

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鳥羽シェフの明太子ペペロンチーノのレシピ


材料【1人分】
パスタ(1.7mm)100g
明太子30g
ツナ70g
にんにく2片
輪切り唐辛子1つまみ
ピュアオイル大さじ2
エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
適量(水1リットルに対して10g)
パスタの茹で汁50cc
胡椒お好みで

同日放送のトマトのひんやりサラダのレシピを見る

作り方【調理時間:15分】
  1. ニンニクは薄切りにする。
  2. 明太子は上部に切り込みを入れて、中身をしごくように取り出す。
  3. 沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを袋の表示通り茹でる。
  4. パスタを茹でている間に、フライパンにピュアオイルとニンニクを入れてから火をつけ、弱火でじっくり火を通す。
  5. ニンニクに薄く色がついてきたら、輪切り唐辛子を加え、さらにニンニクがきつね色になるまで炒める。
  6. パスタのゆで汁(50cc)を加え、火を止める。
  7. ボウルにツナとエクストラバージンオリーブオイルを入れて混ぜる。
    ツナの油には旨みがたっぷりなので、パスタソースの旨みレベルアップ。さらに、
  8. ゆであがったパスタをフライパンのソースとあえて、(7)のボウルに入れて20秒ほど混ぜる。
  9. 明太子を加え、全体を和えたら、完成です。
    ツナが余計な水分を吸い、ソースとの絡みを良くしてくれます。明太子とツナの相性も抜群です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のトマトのひんやりサラダのレシピはこちら↓↓↓
【スッキリ】トマトのフルーツサラダのレシピ。鳥羽シェフの絶品サラダの作り方(6月22日)
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鳥羽シェフの人気レシピ動画

手羽先の照り焼き

2020-12-08 (公開) / 2020-12-25 (更新)

ほめ上手な鳥羽シェフが今回教えてくれたのは、簡単クリスマスメニュー!
 
手羽先を使ったチューリップの照り焼きは、映えも抜群!お子様も大喜びの一皿です。

実際に食べてみたら…手羽先は煮物にはよく使いますが、肉が薄いので焼きものには向かないと思っていました。でも食べてびっくり!手羽先さん今までごめんなさい。寄せた肉はふっくらジューシーで、とても美味しい照り焼きでした。見た目もよくて、パーティーメニューには申し分ない一皿です。

【材料】

手羽先、サラダ油、しょうゆ、みりん、砂糖、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし

 

フルーツサンド

2020-12-08 (公開)

ほめ上手の一流シェフ、鳥羽周作さんがが今回教えてくれたのは、SNSでも人気のフルーツサンド!
 
練乳を使ったミルキーな生クリームが、フルーツの酸味を引き立てる。一流シェフの考案した格上げフルーツサンドの作り方です。

実際に食べてみたら…濃厚な生クリームと、いちごの相性が抜群のサンドイッチでした。一晩待てずに食べちゃいましたが、十分美味しかったです。

【材料】

食パン、いちご、いちごジャム、生クリーム、グラニュー糖、練乳

 

焼かないチキンドリア

2020-11-18 (公開) / 2020-11-21 (更新)

秋の味覚たっぷりの鳥羽シェフ流チキンドリア。

オーブンは使わず、乾煎りして香ばしさを出したパン粉をかけて作ります。サクサク食感が濃厚なホワイトソースとの相性抜群!

【材料】

お米、鶏だし、しょうゆ、バター、ホワイトソース、牛乳、ミックスチーズ、鶏肉、塩、サラダ油、玉ねぎ、しめじ、舞茸、栗甘露煮、パン粉、レモン汁

 

煮込みハンバーグ

2020-09-08 (公開) / 2020-11-18 (更新)

ナイフを入れると、肉汁があふれ出すハンバーグ!
ちょっとしたコツで、誰でも簡単にレストランで出てくるようなハンバーグが作れるレシピです。

実際に食べてみたら…フワフワの煮込みハンバーグで、ナイフもフォークもいらずお箸で食べられます。とっても美味しくて、ごはんも進むのに二人分のハンバーグをペロッと食べちゃってお腹パンパンです・・・。ミシュランのシェフのレシピを丁寧に作ると、こんなに美味しいハンバーグが家庭でもできるんですね。

【材料】

玉ねぎ、しめじ、合い挽き肉、塩、卵、バター、サラダ油、パン粉、牛乳、ナツメグ、ケチャップ、デミグラスソース缶、水、醤油、はちみつ、白味噌

 

鳥羽シェフのプロフィール&「sio」店舗情報

鳥羽周作シェフのプロフィール

ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio(シオ)のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。

【店舗情報】


            
            sio
            (シオ【旧店名】Gris)
            
          )~イメージ画像1~
代々木上原から巻き起こる食のムーブメント。レストランの新時代を切り開く。 ■予算(夜):¥15,000~¥19,999
店名 sio (シオ【旧店名】Gris)
住所 東京都渋谷区上原1-35-3
アクセス 代々木上原駅改札を直進して、東口を出て右折し30mほど坂を登った右側。
渋谷上原郵便局の向かい。
串カツ田中となり。 代々木上原駅から222m
食べログ 3.95

一休.comで詳しくみる

【鳥羽周作シェフの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は、スッキリで話題の「明太ペペロンチーノ」のレシピについてご紹介しました。

明太子パスタもペペロンチーノも大好きなのですが、これを合体させるということを想像したことなかったので、驚きました。

絶対に美味しいこと間違いなしです。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


スッキリ(2021/6/22)
放送局:日本テレビ系列
月曜~金曜8時00分~放送開始
出演者:加藤浩次、森圭介(日本テレビアナウンサー)、岩田絵里奈(日本テレビアナウンサー)、芳根京子 他

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