【あさイチ】とうもろこしごはんのレシピ。荻野聡士シェフのトウモロコシ料理(6月15日)

【あさイチ】とうもろこしごはんのレシピ。荻野聡士シェフのトウモロコシ料理(6月15日)


あさいちとうもろこしごはん

2021年6月15日の『NHKあさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された、「とうもろこしごはん」のレシピ・作り方をご紹介します。今日のテーマは収穫開始!旬のとうもろこしの新しい食べ方!

あさイチでおなじみ、和食店店主の荻野聡士シェフら3名が絶品トウモロコシ料理を披露してくれました。

とうもろこしご飯のレシピ

材料【4人分】
2合
とうもろこし(大)2本
3リットル
小さじ1
牛脂50g
しょうゆ小さじ1
150cc
<とうもろこしのだし>
とうもろこしの芯2本分
昆布5cm角
とうもろこしのゆで汁900cc
<調味液>
とうもろこしのだし400cc
うす口しょうゆ大さじ1
しょうゆ小さじ1

同日放送のトウモロコシ料理レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. とうもろこしは外側の皮を1周分除き、水でよく洗ってヒゲを除く。沸騰した湯に塩と一緒に皮ごといれ、もう一度沸騰してから10分ほどゆでたら火を止め、そのまま常温になるまで冷ます。
  2. とうもろこしの皮を剥き、実をそぐ。芯は2㎝長さに切る。
  3. とうもろこしの出汁をとる。茹で汁を適量とりわけ、とうもろこしの芯、昆布、酒を加えて強火にかける。沸騰したら中火で15分煮たらザルでこす。
  4. 調味液を作る。とうもろこしのだしに薄口しょうゆ、しょうゆを加える。
  5. 炊飯釜にお米と調味液を入れ、10分ほど浸水させる。とうもろこしの実の1/2量を加えて炊飯する。
  6. フライパンで牛脂を強火にかける。脂がでたら牛脂を取り出し、とうもろこしの実の残り1/2量を入れて、強火で、焼き目をつけるため、なるべく触らないように炒める。
  7. 鍋肌から醤油を回し入れ、全体を混ぜる。
  8. 炊きあがったご飯に、炒めたとうもろこしを加えて混ぜれば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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【あさイチ】とうもろこしレシピまとめ。ハレトケキッチン(6月15日)
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荻野聡士シェフのお店情報

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/6/15)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、DAIGO 他

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