2021年6月14日のフジテレビ系『ノンストップ』～おかず道場～で放送された、「新生姜の炊き込みご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬の新ショウガをたっぷり使った、さわやかな炊き込みご飯。刻んだ油揚げと牛肉が旨味をプラスしてくれます。食べだしたら止まらない美味しさです。
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笠原シェフの新生姜の炊き込みご飯のレシピ
| 新ショウガ | 150g | 米 | 3合 | 牛ひき肉 | 300g | いんげん | 6本 | 油揚げ | 2枚 |
| 水 | 520㏄ | 酒 | 40㏄ | 薄口しょうゆ | 40㏄ |
| 酒 | 大さじ4 | しょうゆ | 大さじ3 | 砂糖 | 大さじ2 |
- 米は洗って30分ほど浸水させ、ざるに上げておく。いんげんはヘタを除いてサッとゆで、小口切りにする。新ショウガはスプーンで皮をこそげ、1/3量をすりおろし、残りは千切りにしてから、サッと洗って水けをきる。油揚げはみじん切りにする。
- 土鍋に米、油揚げ、千切りにした生姜をいれ＜Ａ＞を注ぐ。
- フタをして強火にかけ、蒸気が出てきたら中火にして5分、さらに弱火で15分炊いて火を止める。
- フライパンを熱して、ひき肉がほぐれるまで炒めたら、＜Ｂ＞とすりおろしたショウガを加え、汁気がなくなるまで炒める。
- 炒めたひき肉を炊きあがったご飯にのせ、いんげんを散らせば完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ニラ豚春雨炒め
2020-03-31 (公開)
2020年3月31日のフジテレビ系『ノンストップ』～おかず道場～で放送された「ニラ豚春雨炒め」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ、笠原将弘さん。大分の郷土料理「にら豚」に春雨をプラスした笠原流のアレンジレシピです！
実際に食べてみたら…動画は四人分で作りました。甘辛ダレの味付けが、本当に美味しいです。春雨を入れることで旨味を残すことなく食べられます。ご飯が止まらなくなる、危険な食べ物ですよ…！
【材料】
豚バラ薄切り肉、ニラ、春雨、玉ねぎ、にんにく、片栗粉、ごま油、酢、卵、一味唐辛子、酒、しょうゆ、砂糖
白菜と豚バラの蒸し煮
2020-01-21 (公開) ／ 2020-08-22 (更新)
2020年1月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された「白菜と豚バラの蒸し煮」の作り方をご紹介します。戻したシイタケの出汁を使い、白菜と豚肉、春雨を煮込んだ旨味たっぷりの一品です。
実際に食べてみたら…白菜と豚肉の相性は間違いないですね！干し椎茸の出汁がきいて、とっても美味しかったです。お好みで、ごま油をもう少しかけても良いかも。
【材料】
白菜、豚バラ肉、干し椎茸、春雨、ごま油、粗びき黒コショウ、しょうゆ、みりん、酒
鶏モモの香味焼き
2020-04-28 (公開)
2020年4月28日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された「鶏ももの香味焼き」の作り方をご紹介します。ニンニクを挟んでカリッと焼いた鶏もも肉に玉ねぎとセロリの特製合わせダレを絡めた一品。ご飯のおかずにも、お酒のおともにもピッタリですよ！
【材料】
鶏もも肉、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、塩、サラダ油、粗びき黒コショウ、白いりごま、酢、しょうゆ、みりん、砂糖、レタス
アスパラの塩ミートソースパスタ
2020-04-14 (公開) ／ 2021-03-01 (更新)
人気和食店「賛否両論」の笠原将弘シェフが考案した、和風のミートソース。
刻んだアスパラと玉ねぎ、鶏ひき肉をマヨネーズで炒めたミートソースを、カルボナーラ風のソースで和えたパスタにたっぷり乗せた一品です。
実際に食べてみたら…初めて食べた味ですが、クリーミーなパスタにさっぱりしたミートソースの相性抜群！とても美味しかったです。
【材料】
グリーンアスパラ、鶏ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、粗びき黒コショウ、酒、みりん、塩、卵黄、牛乳、粉チーズ、スパゲティ
豚ときゅうりの炒め物
2021-07-12 (公開)
【材料】
豚こま切れ肉、きゅうり、塩、青じそ、サラダ油、酒、すりおろしショウガ、梅干し、しょうゆ、みりん、砂糖、いりごま
オクラ豆腐ハンバーグ
2021-07-05 (公開)
【材料】
鶏ひき肉、オクラ、木綿豆腐、塩、サラダ油、酒、すだち、マヨネーズ、砂糖、しょうゆ、片栗粉、黒コショウ、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、酢、水
もずくうどん
2021-06-28 (公開)
【材料】
もずく、冷凍うどん、鶏ささみ、きゅうり、塩、ショウガ、酢、砂糖、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、いりごま
サバ缶トマトグラタン
2021-06-21 (公開)
【材料】
サバ缶、カットトマト缶、水、じゃがいも、たまねぎ、サラダ油、塩、こしょう、ピザ用チーズ、青のり、味噌、みりん
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論 （さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス |
東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分 ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分 東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分 広尾駅から635m |
| 食べログ | 3.76 |
【笠原将弘さん著書】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2021/6/14）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他
