【きょうの料理】揚げじゃがいものコロッケ風のレシピ。タサン志麻さんの絶品料理(6月8日)

【きょうの料理】揚げじゃがいものコロッケ風のレシピ。タサン志麻さんの絶品料理(6月8日)


しまさん揚げじゃがいもコロッケ風

2021年6月8日のNHK『きょうの料理』~タサン志麻の料理上手の道~で放送された、「揚げじゃがいものコロッケ風」のレシピ・作り方をご紹介します。予約の取れない伝説の家政婦こと志麻(しま)さんが考案した、脱マンネリ!新定番レシピです。

タサン志麻さんの揚げじゃがいものコロッケ風のレシピ

材料【2~3人分】
じゃがいも(小)5個(500~600g)
豚ひき肉200g
たまねぎ1/2個(100g)
中農ソース大さじ4
イタリアンパセリ(みじん切り)適量
揚げ油適量(1㎝深さ)
サラダ油大さじ1
適量
黒コショウ少々
<衣>
小麦粉適量
溶き卵適量
パン粉適量

同日放送のカレーハンバーグのレシピを見る

同日放送の海鮮トマト焼きそばのレシピを見る

作り方【調理時間:30分】
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
  2. じゃがいもは皮付きのまま1個ずつラップに包み、電子レンジで5分加熱する。上下を返して、さらに5分加熱する。
  3. じゃがいものラップを外し、粗熱が取れたら皮をむき、ひと口大に切る。
  4. じゃがいもに衣の材料を順につける。
  5. フライパンに揚げ油を1cmほど入れ、中火にかける。油が温まったらじゃがいもを入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
    衣がはがれないように、じゃがいものフチが軽く色づくまでは触らないようにします。
  6. フライパンをキレイにして、サラダ油を入れて熱し、玉ねぎと塩(小さじ1/6)を入れて弱火で炒める。
  7. 玉ねぎがしんなりしたら、ひき肉、塩・黒コショウ(各少々)を加えてさらに炒め、中濃ソースを加えて混ぜる。
  8. 器に炒めたひき肉を盛り、揚げ焼きにしたじゃがいもを乗せる。イタリアンパセリをふったら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送のタサン志麻さんのレシピはこちら↓↓↓
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大人気!志麻さんのレシピ動画

志麻さんのレシピ本と紹介

志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻(タサンシマ)公式ホームページ

【志麻さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


きょうの料理(2021/6/7)
放送局:NHK Eテレ
月曜~水曜 午後9時 (再放送)月曜~水曜 午前11時
出演者:谷原章介、 他

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