【きょうの料理】タサン志麻さんのサーモンのレモンバターソースのレシピ(6月7日)

【きょうの料理】タサン志麻さんのサーモンのレモンバターソースのレシピ(6月7日)


タサン志麻サーモンのレモンバターソース

2021年6月7日のNHK『きょうの料理』~タサン志麻の料理上手の道~で放送された、「サーモンのレモンバターソース」のレシピ・作り方をご紹介します。予約の取れない伝説の家政婦こと志麻(しま)さんが考案した、「早い・おいしい・アイデア新鮮」の3拍子が揃ったアイデア家庭料理です。

タサン志麻さんのサーモンのレモンバターソースのレシピ

材料【2人分】
サーモンの切り身2切れ(200g)
チンゲンサイ1ワ(200g)
玉ねぎ1/4個(50g)
白ワイン100cc(酒でもOK)
レモン汁1/2個分
バター40g
適量
黒こしょう適量

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作り方【調理時間:30分】
  1. チンゲンサイは四つ割りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。
  2. バターは1.5㎝角に切る。
  3. サーモンは水気を拭き、両面に塩、黒こしょうを振る。
  4. 耐熱皿に玉ねぎを敷き、サーモンをのせる。あいたところにチンゲンサイを並べる。
  5. 白ワインを回しかけ、ふんわりとラップをし、電子レンジで4分加熱する。
  6. 皿の向きを変え、再び4分加熱する。
  7. サーモンとチンゲンサイを器に盛り、残った玉ねぎを蒸し汁ごと小鍋に移し、強火にかける。
  8. 煮汁を約1/3量まで煮詰めたら中火に落とし、カットしたバターを加え、よく混ぜる。
  9. バターが溶けたら火を止め、レモン汁を加えて混ぜる。
  10. サーモンとチンゲンサイに、バターソースをかけて、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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志麻さんのレシピ本と紹介

志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻(タサンシマ)公式ホームページ

【志麻さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


きょうの料理(2021/6/7)
放送局:NHK Eテレ
月曜~水曜 午後9時 (再放送)月曜~水曜 午前11時
出演者:谷原章介、 他

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