【きょうの料理】タサン志麻さんの洋風トマト冷しゃぶ&野菜のコンソメスープのレシピ(6月7日)

【きょうの料理】タサン志麻さんの洋風トマト冷しゃぶ&野菜のコンソメスープのレシピ(6月7日)


タサン志麻トマト冷しゃぶ

2021年6月7日のNHK『きょうの料理』~タサン志麻の料理上手の道~で放送された、「洋風トマト冷しゃぶ&野菜のコンソメスープ」のレシピ・作り方をご紹介します。予約の取れない伝説の家政婦こと志麻(しま)さんが考案した、「早い・おいしい・アイデア新鮮」の3拍子が揃ったアイデア家庭料理です。

タサン志麻さんの洋風トマト冷しゃぶ&野菜のコンソメスープのレシピ

材料【2人分】
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g
サニーレタス1/2コ
適量
黒こしょう(粗びき)適量
<トマトだれ>
ミニトマト20個
たまねぎ1/4個(50g)
レモン汁1/2個分
オリーブ油大さじ3
適量
粗びき黒こしょう適量
<野菜のコンソメスープ>
じゃがいも1個(150g)
たまねぎ1/2個(100g)
ミックスビーンズ(ドライパック)50g
固形スープの素(洋風)1コ
細ねぎ適量

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作り方【調理時間:20分】
  1. 冷しゃぶのトマトだれを作る。ミニトマトは縦半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。大きめのボウルに入れ、レモン汁、オリーブ油、塩、黒コショウを入れて混ぜる。
  2. じゃがいも、玉ねぎは2cm角に切る。細ねぎは小口切りにする。
  3. 鍋に水(1000cc)、じゃがいも、玉ねぎを入れて中火にかける。
    しゃぶしゃぶ用の湯で野菜スープの具材を煮ておくと時短になり、一石二鳥!
  4. 沸騰したら火を止め、鍋にザルを重ねて豚肉を数枚ずつ加える。余熱で火が通ったら、ザルごと引き上げて湯を切る。
    肉が堅くならないよう、必ず火を止めてから豚肉を加えます。肉は冷水に取ると旨味が逃げるので、ザルに上げて湯をきるだけでOK。
  5. 豚肉をトマトだれのボウルに加えてざっと混ぜ、サニーレタスを敷いた器に盛る。
  6. 鍋に残った茹で汁を再び中火にかけ、沸騰したら丁寧にアクを除く。ミックスビーンズ、スープの素を加え、野菜に火が通ったら、塩・黒こしょう(各適量)で味を調える。火を止めて細ねぎを加え、器に盛る。
  7. お皿に豚しゃぶを盛り付け、スープを添えたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送のタサン志麻さんのレシピはこちら↓↓↓
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志麻さんのレシピ本と紹介

志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻(タサンシマ)公式ホームページ

【志麻さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


きょうの料理(2021/6/7)
放送局:NHK Eテレ
月曜~水曜 午後9時 (再放送)月曜~水曜 午前11時
出演者:谷原章介、 他

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