【きょうの料理】カレーハンバーグのレシピ。タサン志麻さんの絶品ハンバーグ(6月8日)

【きょうの料理】カレーハンバーグのレシピ。タサン志麻さんの絶品ハンバーグ(6月8日)


タサン志麻カレーハンバーグ

2021年6月8日のNHK『きょうの料理』~タサン志麻の料理上手の道~で放送された、「カレーハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。予約の取れない伝説の家政婦こと志麻(しま)さんが考案した、脱マンネリ!新定番レシピです。

タサン志麻さんのカレーハンバーグのレシピ

材料【2人分】
合いびき肉300g
たまねぎ1個(200g)
1個
パン粉大さじ2
牛乳大さじ2
少々
粗びき黒こしょう少々
サラダ油大さじ1
じゃがいも2コ(240g)
にんじん1本(150g)
さやいんげん6本
カレールー(市販)1かけ(25g)
温かいご飯適量

同日放送の海鮮トマト焼きそばのレシピを見る

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作り方【調理時間:30分】
  1. 玉ねぎは1/2個をくし切りにし、残りの1/2個分はみじん切りにする。みじん切りの玉ねぎをラップで包み、電子レンジで1分30秒加熱し、冷ます。
  2. ボウルに合いびき肉、冷ました玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩、黒コショウを入れて、力を入れて手早く練る。
  3. 軽く糸を引くくらいに粘りが出たら2等分し、両手でキャッチボールをするように空気を抜き、なめらかな表面のだ円形に成形する。
  4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ハンバーグを並べて両面にこんがりと焼き色をつける。
  5. 余分な油脂をペーパータオルで拭き取り、水(300cc)とくし形に切った玉ねぎを加える。ふたをして8~10分間煮る。
  6. じゃがいもは皮付きのまま1個ずつ、にんじん、いんげんもそれぞれラップで包む。一緒に電子レンジに2分間かけて、いんげんを取り出す。さらに6分間かけて、にんじんを取り出す。最後にじゃがいもを2分間かける。
    加熱ムラを防ぐために取り出す都度、残す野菜の上下を返してください。堅ければ適宜時間を増やして様子を見て下さい。
  7. 加熱したじゃがいもの皮をむいて二つ割りに、にんじんは長さを半分に切って四つ割りに、いんげんは半分に切る。
  8. (5)の火を止めてハンバーグを取り出し、煮汁にカレールーを加えて溶かす。
  9. 器にご飯とハンバーグを盛って、カレーソースをかける。野菜を盛り合わせたら、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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志麻さんのレシピ本と紹介

志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻(タサンシマ)公式ホームページ

【志麻さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


きょうの料理(2021/6/7)
放送局:NHK Eテレ
月曜~水曜 午後9時 (再放送)月曜~水曜 午前11時
出演者:谷原章介、 他

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