【あさイチ】生もずくの極上レシピまとめ。クイズとくもり(6月1日)

【あさイチ】生もずくの極上レシピまとめ。クイズとくもり(6月1日)


あさいちもずく料理

2021年6月1日のNHK『あさイチ』~クイズとくもり~で放送された、「生もずくの極上レシピ」をご紹介します。今の時期だけ楽しめる「生もずく」を使って、あっと驚く料理を楽しみます。もずくの冷麺にスムージー、ドレッシングにも!

今が旬!生もずくのレシピ

もずくの卵焼き

2021-06-01 (公開)

沖縄料理店 料理長 冨着さんが教えてくれたのは、もずくのモチモチ食感が楽しめる卵焼き!
 
じっくり加熱することでもずくの食物繊維が水分を吸い込み、モチモチになるそうです。

あさいちもずくの卵焼き

【材料】

卵、もずく、顆粒だし、塩、サラダ油

 

もずくのひらやーちー

2021-06-01 (公開)

沖縄料理店 料理長 冨着さんが教えてくれたもずく料理2品目は、もずくのモチモチ食感を楽しむ沖縄料理「ひらやーちー」!
 
もずくと小麦粉をフライパンで薄く焼いた、ちぢみのようなメニューです。ウスターソースでいただきます。

あさいちもずくのひらやーちー

【材料】

もずく、万能ねぎ、サラダ油、小麦粉、水、卵、顆粒だし、塩

 

生もずく冷麺

2021-06-01 (公開)

フレンチの革命児 鳥羽周作シェフが教えてくれたのは、もずくを使ったさっぱり冷麺!
 
特製の三杯酢に絡めたもずくをいつもの冷麺に加えるだけでより美味しいと、鳥羽シェフも自信の一品です。

あさいちもずく冷麺

【材料】

冷麺、冷麺のタレ、もずく、特製三杯酢、おろししょうが、きゅうり、ゆで卵、キムチ、ミニトマト、しょうゆ、砂糖

 

生もずくのトマトソースパスタ

2021-06-01 (公開)

料理研究家の安井レイコさんが教えてくれたのは、細かくして食物繊維を効果的に摂取できるようにしたもずくを使ったミートソースです。

あさいち生もずくのトマトソースパスタ

【材料】

にんにく、オリーブオイル、トマト缶、ケチャップ、塩、黒コショウ、もずく

 

生もずくギョーザ

2021-06-01 (公開)

料理研究家の安井レイコさんが教えてくれたのは、細かくして食物繊維を効果的に摂取できるようにしたもずくを餡にまぜた餃子です。

あさいち生もずくぎょうざ

【材料】

もずく、片栗粉、キャベツ、豚ひき肉、青シソ、オイスターソース、おろししょうが、しょうゆ、塩、こしょう、餃子の皮

 

パックもずく酢のドレッシング

2021-06-01 (公開)

あさいちもずくドレッシング

【材料】

パック入りもずく酢、オリーブオイル、ごま油、しょうゆ、粒マスタード、キウイフルーツ、マヨネーズ

 

もずく酢の生姜焼き

2021-06-01 (公開)

あさいちもずく酢の生姜焼き

【材料】

パックもずく酢、しょうゆ、おろし生姜、豚肉

 

もずく活用術

シャキシャキ・・・みそ汁や、あんかけなど、シャキシャキ食べたい場合は、火を止めてから入れサッと加熱します。
モチモチ・・・玉子焼きやひらやーちーなど、料理に入れてしっかり加熱すれば、モチモチの食感になります。

もずくの健康効果

もずくには、水溶性の食物繊維、フコイダンアルギン酸や、不溶性の食物繊維、セルロースが豊富で、胃がん予防、便秘改善、血糖値抑制、さらにはピロリ菌の抑制効果が期待できます。

フコイダンには免疫活性機能を示す実験結果もあるそうです。
琉球大学の小西教授によると、もずくを細かく刻み、70℃で5分加熱することで細胞壁が壊れ、フコイダンが水によく溶けだすので効率的に摂取できるそうです。


あさイチの人気レシピ動画

万能しらすソース

2021-04-06 (公開)

毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル!

【材料】

清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル

 

万能むね肉

2021-02-09 (公開)

家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック!

パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。

【材料】

鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉

 

チヂミ風冷凍ご飯お焼き

2021-02-01 (公開)

冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。

使う野菜は、家にあるものでなんでもOK!

【材料】

冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま

 

ガリごぼう

2021-01-13 (公開)

行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。

【材料】

ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/6/1)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、具志堅用高 他

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