【相葉マナブ】真っ黒あさり釜飯のレシピ。釜1グランプリの絶品釜飯(5月30日)

【相葉マナブ】真っ黒あさり釜飯のレシピ。釜1グランプリの絶品釜飯(5月30日)


相葉まなぶまっくろあさり釜飯

2021年5月30日のテレビ朝日系『相葉マナブ~釜-1グランプリ~』で放送された、「真っ黒あさり釜飯」のレシピ・作り方をご紹介します。視聴者から送られてきたオリジナル釜飯レシピを相葉さん、小峠さん、澤部さんの3人が実際に作って試食!現在破竹の6連勝!暫定チャンピオンの「岐阜名物合体釜飯」に挑戦し、今回優勝に輝いた一品は…!?

真っ黒あさり釜飯のレシピ


ついに10連勝!岐阜名物合体釜飯に挑むのは、千葉名産の海苔とあさりを使った絶品釜飯!
 
酒蒸ししたあさりと煮汁を使った、うま味あふれる釜飯の作り方です。
材料【3合分(4~6人分)】
3合
360cc
120g
あさり(殻付き)480g
160cc
しょうゆ大さじ3
小さじ1/2
みりん大さじ1
焼き海苔(全形)2枚

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作り方【調理時間:120分】
  1. あさりの砂抜きをする。あさりは殻をこすり合わせるようにして洗い、バットに重ならないように並べる。
  2. 塩水(分量外:水300mLに塩小さじ2弱)をあさりが少し出るくらいまで注ぎ、アルミホイルや新聞紙をかけ、冷暗所に1~3時間ほど置く。
  3. お米は洗って30分ほど浸水し、ザルにあけておく。
  4. フライパンに砂抜きしたあさりと酒を入れる。フタをして中火にかけ、5分ほど酒蒸しにする。
  5. あさりの口が開いたら、殻から身を外す。
    残った煮汁は120cc取り分けておく。
  6. 炊飯釜にお米と分量の水を入れ、しょうゆ、塩、みりん、あさりの煮汁(120cc)を入れて軽く混ぜる。
  7. 海苔をちぎって加え、あさりの身を乗せる。
  8. 氷を入れて炊飯する。
    氷を入れることでじっくりと熱が入り、モチモチの食感に!かまどの場合も同様に氷を入れて、10分加熱後、10分蒸らします。
  9. 炊きあがったら全体を混ぜ、器に盛りけて完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は、相葉マナブで話題の絶品釜飯レシピについてご紹介しました。

炊飯器でももちろん出来るので、ご自宅でぜひ試してみてくださいね。


相葉マナブ(2021/5/30)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ) 、DAIGO、 他

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