【ノンストップ】カツオのたたきニンニクソースのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(5月24日)

【ノンストップ】カツオのたたきニンニクソースのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(5月24日)


ノンストップカツオのたたき

2021年5月24日のフジテレビ系『ノンストップ』~おかず道場~で放送された、「カツオのたたきニンニクソース」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。かつおの刺身をごま油でさっと焼いてお手軽タタキを作ります。バターがきいた特製のニンニクソースとの相性抜群です。

笠原シェフのかつおのたたきニンニクソースのレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約295kcal
カツオ(刺身用サク)300g
豆腐(木綿)1丁
少々
ごま油大さじ2
カイワレ1/2パック
<ソース>
たまねぎ1/2個
にんにく3片
大さじ3
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
バター20g

 
作り方【調理時間:15分】
  1. たまねぎ、にんにくはみじん切り、カイワレは半分に切る。豆腐は水気をふいて12等分に切る。カツオは1㎝幅に切り、塩をふる。
  2. フライパンにごま油を強火で熱し、カツオを片面だけ焼いて取り出す。
  3. 同じフライパンに豆腐を並べ、両面をこんがりと焼いて取り出す。
  4. ソースを作る。フライパンをきれいに拭いたら、切った玉ねぎとニンニクを入れて、中火でしんなりするまで炒める。酒、しょうゆ、みりんを加えてひと煮立ちしたらバターを加え、トロっとするまで混ぜながら煮詰める。
  5. 器にカツオと豆腐を盛り合わせ、ソースをかけてカイワレを添えれば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



笠原将弘シェフの人気レシピ

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】


            
            賛否両論
            (さんぴりょうろん)
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 賛否両論 (さんぴりょうろん)
住所 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分
JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分

広尾駅から635m
食べログ 3.76

食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/5/24)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ)、笠原将弘 他

ノンストップ人気記事一覧





レシピカテゴリの最新記事