【あさイチ】爽やかソースでタッカルビのレシピ。ファンインソンさんの鶏肉ピリ辛炒め(5月24日)

【あさイチ】爽やかソースでタッカルビのレシピ。ファンインソンさんの鶏肉ピリ辛炒め(5月24日)


あさいちタッカルビ

2021年5月24日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「爽やかソースでタッカルビ」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは、韓国料理研究家のいんくんこと、ファン・インソンさん。下茹でしたジューシーに仕上げた鶏肉を白い爽やかソースで仕上げた新感覚のタッカルビです。

爽やかソースでタッカルビのレシピ


料理研究家のファン・インソンさんが教えてくれたのは、韓国の人気メニュー タッカルビ!
 
夏向けにアレンジした、爽やかソースでいただきます。
材料【2人分】
鶏もも肉250g
ローリエ1枚(長ねぎの青い部分や粒コショウでOK)
オリーブオイル大さじ1
にんにく6片
アスパラガス2本(余った野菜でOK)
たまねぎ1/2個
長ねぎ(白い部分)1/2本
<タレ>
コチュジャン大さじ2
水あめ大さじ2(オリゴ糖/はちみつでOK)
しょうゆ大さじ2
少々
黒コショウ少々
すりおろしにんにく小さじ2
オイスターソース小さじ2
<爽やかソースソース>
ヨーグルト(無糖)大さじ3
マヨネーズ大さじ2
水あめ大さじ2(オリゴ糖/はちみつでOK)
レモン汁小さじ1
少々
黒コショウ少々
<トッピング>
イタリアンパセリ
作り方【調理時間:25分】
  1. 沸騰したお湯に鶏肉を1枚丸ごと入れる。ローリエを加えて、5分間茹でる。
    ローリエの代わりに長ネギの青い部分や黒こしょうの粒でもOKです。
  2. アスパラガスは3~4cm長さに切る。玉ねぎは一口大に切る。長ネギは斜め切りにする。
  3. タレを作る。大きめのボウルにコチュジャン、水あめ、しょうゆ、塩、黒コショウ、ニンニク、オイスターソースを入れて混ぜる。
  4. 茹で上がった鶏肉の水分をしっかり拭き取り、食べやすい大きさに切る。
    この時点では中まで火が通っていなくても大丈夫です。
  5. タレに鶏肉を入れてからめる。
  6. フライパンにオリーブオイルと半分に切ったニンニクを入れ、香りが立つまで炒める。アスパラガス、玉ねぎを加えて炒める。
  7. 野菜に油がなじんだら、鶏肉を漬け汁ごと加えて混ぜ、フタをして中火で2分ほど蒸し焼きにする。
  8. 爽やかソースを作る。ボウルに材料を入れてよく混ぜる。
    密閉容器に入れて、冷蔵庫で2日間保存可能です。じゃがいものソースやポテトチップスにも合います。
  9. フライパンのフタを取り、長ネギを加えて軽く混ぜながら、とろみが出るまで炒める。
  10. お皿に爽やかソースを丸く塗り、炒めた具材を盛り付ける。上からもソースをかける。イタリアンパセリを飾れば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/5/24)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、浜島直子、土屋礼央 他

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