【相葉マナブ】にら味噌まぜそばのレシピ。海老名市のニラで旬の産地ごはん(5月23日)

【相葉マナブ】にら味噌まぜそばのレシピ。海老名市のニラで旬の産地ごはん(5月23日)


相葉まなぶニラ味噌まぜそば

2021年5月23日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「にら味噌まぜそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の旬の食材は、神奈川県海老名市で露地栽培されたニラ。露地栽培のにらは、直射日光を浴びて、風に吹かれて成長し、にら本来の甘味や歯応えが強いニラになります。

地元の方に教えてもらうのは、そんな絶品ニラで作ったにらしょうゆ釜玉うどんや、万能調味料ニラ味噌、ニラたっぷりのみそ汁や韓国料理などです。

海老名市のニラで「万能にら味噌まぜそば」のレシピ


海老名で中華料理店「丸福」を営む鈴木さんが教えてくれたニラレシピ2品目は、万能ニラ味噌でつくるまぜそば!
材料【2人分】
ニラ10本
中華麺2玉
ごま油小さじ2
糸とうがらし適量
<肉味噌>
豚ひき肉200g
万能ニラ味噌大さじ2
大さじ1
オイスターソース大さじ1
豆板醤大さじ1/2
砂糖適量
<万能ニラ味噌 ※作りやすい分量>
赤みそ100g
みりん25g
ニラ1束

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作り方【調理時間:15分】
  1. ニラ味噌を作る。にらを細かく刻む。ボウルに赤味噌、みりんを入れてよく混ぜる。滑らかになったらニラを加えて混ぜる。
  2. 肉味噌を作る。フライパンに豚ひき肉を入れて炒める。色が変わったらニラ味噌、酒、オイスターソース、豆板醬、砂糖を入れて炒める。
  3. 沸騰したお湯で、4㎝程度のざく切りにしたニラをさっと茹でる。
  4. にらを取り出し、同じお湯で麺を表示通りに茹でる。
  5. 麺が茹で上がったらどんぶりに移して、ごま油をからめる。
  6. 肉味噌を乗せ、茹でたニラを添える。糸とうがらしを乗せたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は、相葉マナブで話題のにらを使った絶品レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてくださね。


相葉マナブ(2021/5/23)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ) 、DAIGO、 他

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