【ヒルナンデス】ベストな豚肉調理法レシピまとめ。プロが教える料理術(5月19日)

【ヒルナンデス】ベストな豚肉調理法レシピまとめ。プロが教える料理術(5月19日)


ヒルナンデスベストな調理法

2021年5月19日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~ベストな調理法徹底討論~で放送された、「プロの絶品料理術」をご紹介します。いつもの料理が調理法次第で、ワンランクアップの味わいに!

教えてくれたのは、弱火調理研究家の水島弘史さん、中華シェフの簗田圭さん、時短料理研究家のmakoさん、管理栄養士の渥美まゆ美さんです。

プロ直伝!ベストな「豚肉」調理法

ポークソテー

2021-05-19 (公開)

元フレンチシェフ、弱火調理人の水島弘史さんが教えてくれたのは、とろ火でじっくり焼いた柔らかポークソテー!
 
とろ火と予熱だけでじっくり火を通して柔らかく仕上げた、絶品ポークソテーの作り方です。

ヒルナンデスポークソテー

【材料】

豚ロース、サラダ油、塩、コショウ

 

豚フィレ肉のムニエル

2021-05-19 (公開)

水島弘史さんが教えてくれた豚肉メニュー2品目は、バターを使ってじっくり焼いた柔らかムニエル!

ヒルナンデス豚ヒレ肉のムニエル

【材料】

豚ヒレ肉、塩、コショウ、小麦粉、バター

 

低温調理トロトロ角煮

2021-05-19 (公開)

人気中華レストラン「新広東菜 銀座 嘉禅」の簗田圭シェフが教えてくれたのは、ジッパー付きポリ袋を使って、低温で長時間ボイルしてトロトロに仕上げた角煮!
 
低温でじっくり湯煎することで、肉のうま味が閉じ込められトロトロに仕上がる絶品角煮の作り方です。

ひるなんです角煮レシピ

【材料】

豚バラ肉、生姜スライス、醤油、酒、砂糖、ごま油

 

中華風ポトフ

2021-05-19 (公開)

簗田圭シェフが教えてくれたの豚肉料理2品目は、豚肉の旨味が野菜に染みた絶品ポトフ!

ひるなんです中華風ポトフ

【材料】

豚バラ肉、大根、にんじん、とうもろこし、しいたけ、水、塩、コンソメ、ごま油

 

トンカツ風パン粉焼きとグリルドトマト

2021-05-19 (公開)

ポリ袋の魔術師 家政婦のマコさんが教えてくれたのは、トースターをつかってわずか15分で作るとんかつ風焼き豚!
 
豚肉と相性抜群のトマトと一緒に調理して、相乗効果でさらに美味しい豚肉メニューの作り方です。

ひるなんですとんかつ風パン粉焼き

【材料】

豚ロースとんかつ用、トマト、塩こしょう、パン粉、マヨネーズ、中濃ソース、おろしにんにく

 

トースタートンテキと玉ねぎマリネ

2021-05-19 (公開)

伝説の家政婦のマコさんが教えてくれた豚肉料理2品目は、こちらもトースターをつかった時短トンテキ!
 
トースターを使って余計な火加減の調整も必要ないので、料理初心者にオススメの絶品トンテキの作り方です。

ひるなんですトースタートンテキ

【材料】

豚ロース厚切り肉、玉ねぎ、焼肉のタレ、オイスターソース、すし酢

 

絶品豚肉のスープ

2021-05-19 (公開)

健康レシピのプロ 管理栄養士の渥美まゆ美さんが教えてくれたのは、豚肉の栄養を効率的に摂取できる絶品スープ!
 
豚肉と合わせてトマトを使うことで、リコピンの吸収率をUPしたヘルシースープの作り方です。

ひるなんですトマトとふんわり豚肉のスープ

【材料】

豚ロース薄切り肉、塩、片栗粉、お湯、酒、トマト、にんにく、黒コショウ、溶き卵、オリーブオイル、顆粒コンソメ

 

豚キムチ雑炊

2021-05-19 (公開)

管理栄養士の渥美まゆ美さんが教えてくれた豚肉料理2品目は、豚肉と相性抜群のキムチを使った簡単雑炊!
 
豚、キムチ、ニラ、にんにくを使って栄養満点!ヘルシーなのにコクうまの絶品雑炊の作り方です。

ひるなんですキムチ雑炊

【材料】

豚ロース薄切り肉、塩、片栗粉、豚のゆで汁、酒、ニラ、にんにく、キムチ、ピザ用チーズ、ごはん、鶏がらスープの素

 


ヒルナンデスの人気レシピ動画

豚肉料理を教えてくれたプロ

水島弘史さんのプロフィール

水島弘史さんのプロフィール

シェフ・料理科学研究家。1967年福岡県生まれ。 大阪あべの辻調理師専門学校卒業、同校フランス校卒業後ジョルジュブランで研修。帰国後東京恵比寿「ラブレー」に勤務、94年より3年間シェフを務める。「水島弘史の料理教室」主催。

【水島弘史さんの著書】

家政婦マコさんのレシピ本とプロフィール

マコさんのプロフィール

家政婦マコさんは元保育園勤務の栄養士さんで、その経歴を活かして現在では家事代行マッチングサービス「タスカジ」で派遣家政婦さんとして活躍されています。 見た目の可愛らしさから「ギャル家政婦」と呼ばれることもありますが、その実力は折り紙つきで、保育園勤務時代の経験から子供でも食べやすい野菜料理や、大量のつくりおき料理を得意とされています。 特に話題となるのが「ポリ袋料理」で、手を汚さず洗い物も減らして時短料理が出来ると忙しい主婦の皆さんの間でも大好評なんです。

【マコさんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/5/19)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、和牛(水田信二・川西賢志郎)香音 水島弘史 簗田圭(新広東菜 銀座 嘉禅)mako 渥美まゆ美 他

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