【あさイチ】サルシッチャ・ギョーザのレシピ。落合シェフのイタリアン餃子(5月18日)

【あさイチ】サルシッチャ・ギョーザのレシピ。落合シェフのイタリアン餃子(5月18日)


あさイチサルシッチャギョーザ

2021年5月18日のNHK『あさイチ』~夢の3シェフ競演~で放送された、「サルシッチャ・ギョーザ」のレシピ・作り方をご紹介します。

イタリアンの落合務シェフが考案した、イタリア料理のサルシッチャと餃子を融合させた一品。ワインのおともにピッタリです。

落合シェフのサルシッチャギョーザのレシピ


イタリアンの巨匠 落合務シェフが考案したのは、ハーブを餡に混ぜ込んで、イタリアンソーセージ「サルシッチャ」をイメージした新感覚のイタリアン餃子!
 
粗びき肉のうま味と、ハーブの香りが絶妙な絶品餃子の作り方です。
材料【20~25個分】
餃子の皮(大判)20~25枚
<餃子の餡>
セージ2枚
ローリエ1枚
豚粗びき肉380g
にんにく1片
赤唐辛子1/3本
パルメザンチーズ大さじ3強
シェリー酒大さじ1(ウイスキーでOK)
小さじ1
オリーブオイル大さじ2
<仕上げ>
オリーブオイル大さじ1
<ソース>
にんにく1/3かけ(みじん切り)
オリーブオイル大さじ1
トマトジュース(無塩)220cc
小さじ1/4
バジル3枚(みじん切り)

同日放送の3シェフ餃子レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:20分】
  1. セージ、ローリエを出来るだけ細かく刻む。
  2. ニンニクはみじん切りにする。
  3. ボウルに豚ひき肉、塩、ニンニク、唐辛子、シェリー酒、オリーブオイル、刻んだハーブを加えて練り混ぜる。
    お肉の食感を生かすため、あまり練りすぎないようにします。
  4. 餃子の皮のフチに水を塗り、あんを乗せて半分に折る。上部はそのままおさえ、両端はYの字になるように留めて、包む。
  5. フライパンに餃子を並べて、焼く。仕上げにオリーブオイルを回しかけ、強火でパリっとさせる。
  6. ソースを作る。フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れて炒める。ニンニクがきつね色になったらトマトソース、塩を加えて、半量になるまで煮詰める。刻んだバジルを加えて、火を止める。
    パスタソースとしても使えます!
  7. お皿に餃子を盛り、ソースを添えたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送の3シェフ餃子レシピ一覧はこちら↓↓↓
【あさイチ】夢の3シェフ「オレのギョーザ」レシピまとめ。水餃子・海鮮餃子・サルシッチャ(5月18日)
2021年5月18日のNHK『あさイチ』~夢の3シェフ競演~で放送された、「絶品ギョーザ」のレシピ・作り方をご紹介します。 ...


あさイチの人気レシピ動画

万能しらすソース

2021-04-06 (公開)

毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル!

【材料】

清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル

 

万能むね肉

2021-02-09 (公開)

家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック!

パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。

【材料】

鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉

 

チヂミ風冷凍ご飯お焼き

2021-02-01 (公開)

冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。

使う野菜は、家にあるものでなんでもOK!

【材料】

冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま

 

ガリごぼう

2021-01-13 (公開)

行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。

【材料】

ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/5/18)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他

あさイチ人気記事一覧





レシピカテゴリの最新記事