【あさイチ】海鮮青じそギョーザのレシピ。中嶋シェフのシーフードたっぷり餃子(5月18日)

【あさイチ】海鮮青じそギョーザのレシピ。中嶋シェフのシーフードたっぷり餃子(5月18日)


あさいち海鮮餃子

2021年5月18日のNHK『あさイチ』~夢の3シェフ競演~で放送された、「海鮮青じそギョーザ」のレシピ・作り方をご紹介します。

和食の中嶋貞治シェフが考案した、エビ・イカ・ホタテがたっぷりのシーフード餃子です。

中嶋シェフの海鮮青じそギョーザのレシピ


日本料理の中嶋貞治シェフが教えてくれたのは、エビ・イカ・ホタテの海鮮をみじん切りにした餡に、味噌と青じそを合わせてさっぱりいただく和風の餃子!
 
海鮮の旨味を爽やかな青じそが包んで、食欲がススム絶品餃子の作り方です。
材料【20個分】
餃子の皮(大判)20枚
サラダ油小さじ2
ごま油小さじ1/2
<餡>
イカのゲソ70g
えび70g
ホタテ70g
はんぺん70g
味噌小さじ1.5
しょうが小さじ1.5
しょうゆ小さじ1
ねぎ10㎝
青じそ20枚

同日放送の3シェフ餃子レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:20分】
  1. ゲソを細かく刻む。
  2. フードプロセッサーに刻んだゲソ、ホタテ、エビを入れて15秒ほど、粗びきになるように攪拌する。
  3. はんぺんをちぎってフードプロセッサーに加え、再び攪拌する。食感が残る程度に混ざればOK.
  4. ボウルに(3)を移し、味噌、生姜、しょうゆを入れて合わせたものを加えて、混ぜる。
  5. 粗く刻んだネギと青じそを加えて、全体を混ぜる。
    香りを生かすために、青じそは最後に入れてざっくり混ぜればOK!
  6. 餃子の皮で包み、フライパンで焼く。仕上げにごま油を加えて香ばしく焼き上げる。
  7. お皿に盛りつけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送の3シェフ餃子レシピ一覧はこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/5/18)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他

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