【ラヴィット】シュウマイ弁当のレシピ。ミシュラン中華シェフの三ツ星弁当作り(5月13日)

【ラヴィット】シュウマイ弁当のレシピ。ミシュラン中華シェフの三ツ星弁当作り(5月13日)


ラヴィットシューマイ弁当

2021年5月13日のTBS系『ラヴィット! 』で放送された、忙しい朝でも作れる「冷めた方が美味しいシュウマイ弁当」のレシピ・作り方をご紹介します。今日のテーマは忙しい朝でもすぐできる!ミシュランシェフの三ツ星弁当!

教えてくれたのは、矢沢永吉ファンでおなじみ、中国料理 瑞雪 (ズイセツ)の名雪寛巳シェフです。

15分でできる!冷めても美味しい焼売弁当のレシピ


6年連続ミシュラン1つ星獲得の「中国料理 瑞雪 (ズイセツ)」の名雪寛巳シェフが教えてくれたのは、崎陽軒のシュウマイ弁当をイメージしたという簡単弁当!
 
はんぺんを使って、冷めたほうが美味しいシュウマイに、たった3分でできる中華風おこわを合わせた絶品弁当です。
材料【1人分】
豚ひき肉150g
たまねぎ1/4個
かにかま25g
しゅうまいの皮15枚
グラニュー糖小さじ1
しょうゆ小さじ1/2
ごま油小さじ1
薄力粉15g
片栗粉7g
小さじ3/4
こしょう少々
はんぺん25g
<中華風おこわ>
残り物のご飯300g
しょうゆ大さじ1/2
オイスターソース小さじ2
少々
ごま油少々
亜麻仁油小さじ2
こしょう少々
ラーメンの具材セット(メンマ15g、チャーシュー25g)

同日放送のミシュランシェフの三ツ星レシピを見る

作り方【調理時間:15分】
  1. 玉ねぎをみじん切りにする。ボウルに入れて、片栗粉と小麦粉をふってまぶす。
    粉をまぶしておくことで、表面がコーティングされて玉ねぎの水分が出るのを防ぎます。
  2. 別のボウルにひき肉を入れ、塩コショウ、グラニュー糖を加えて練り混ぜる。しょうゆ、ごま油、料理酒を加えて、粘りが出るまで混ぜる。
  3. カニカマを手でほぐして肉ダネに加える。
    カニカマを加えることで見た目も良くなり、美味しさもアップ!
  4. はんぺんを手で潰して加える。
    はんぺんの食感で、時間が経ってもふわふわに!
  5. シュウマイの皮を手の平に乗せ、反対の手でスプーンでタネをすくって乗せる。指を輪にして包む。
  6. 沸騰したお湯にシュウマイを入れ、弱火で8分茹でる。
  7. 中華風おこわを作る。チャーシューとメンマを細かく刻む。
  8. ボウルにご飯を入れ、塩コショウ、しょうゆ、オイスターソース、ごま油、亜麻仁油を加えて全体を和える。
  9. 茹で上がったシュウマイの湯を切り、おこわと一緒にお弁当箱に盛りつけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送のミシュランシェフの三ツ星レシピはこちら↓↓↓
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名雪寛巳シェフのお店「中国料理 瑞雪 (ズイセツ)」


            
            瑞雪
            (ズイセツ)
            
          )~イメージ画像1~
ミシュランガイド東京2015〜2020に6年連続掲載 ■予算(夜):¥8,000~¥9,999
店名 瑞雪 (ズイセツ)
住所 東京都世田谷区梅丘1-20-13 2F
アクセス 小田急線梅ヶ丘駅 徒歩2分 梅ケ丘駅から111m
食べログ 3.50

ぐるなびで詳しくみる

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ラヴィット!(2021/5/13)
放送局:TBS
毎週月-金 あさ8時~
出演者:川島 明(麒麟)、田村真子(TBSアナウンサー)、石田明(NON STYLE)ギャル曽根 ニューヨーク(嶋佐和也・屋敷裕政) 横田真悠 他

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