【あさイチ】いわしのミニトマト煮のレシピ。和食野崎シェフのミニトマト活用術【クイズとくもり】(5月11日)

【あさイチ】いわしのミニトマト煮のレシピ。和食野崎シェフのミニトマト活用術【クイズとくもり】(5月11日)


あさいちいわしのミニトマト煮

2021年5月11日のNHK『あさイチ』~クイズとくもり~で放送された、「イワシのミニトマト煮」のレシピ・作り方をご紹介します。今日のテーマは実はいろんな料理に使えるミニトマト!麻布の日本料理店「分とく山」の野崎洋光シェフが教えるのは、カラフルで見た目も可愛く、栄養満点のプチトマトを使った、絶品和食です。

いわしのミニトマト煮のレシピ


南麻布の和食の名店「分とく山」の野崎洋光さんが教えてくれた、ミニトマトを使った絶品和食!
 
ミニトマトの「グルタミン酸」と、いわしの「イノシン酸」がかけ合わさった、イワシの煮物の作り方です。
材料【4人分】
いわし4尾
ミニトマト8個
しいたけ4個
ショウガ(薄切り)1片分
絹さや(下茹でする)4枚
少々
<A>
しょうゆ50㏄
みりん50㏄
150㏄
150㏄
50㏄

同日放送のミニトマトの活用レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. ミニトマトは湯むきする。
  2. いわしは頭を落とし、腹を斜めに切り落として内臓をかきだす。薄い塩水で腹の中をきれいに洗う。
  3. 鍋に湯を沸かし、しいたけを入れ、アク抜きをする。10秒ほど経ったら氷水にとり、水気を切る。
  4. しいたけをアク抜きした熱湯に水を入れて少し温度を下げたら、いわしを入れ霜降りをする。5秒ほどしたら取り出し、氷水にとって、水気を切る。
  5. 鍋にいわしを並べ、<A>としいたけを入れて、火にかける。
  6. キッチンペーパーを上からかぶせ、7~8分程煮る。
  7. しょうがを入れ、2分ほど煮る。
  8. ミニトマトを入れ、1分ほど軽く火を通したら器に盛り付ける。絹さやを添えたら、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送のミニトマトレシピはこちら↓↓↓
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教えてくれた野崎洋光シェフのお店情報


            
            分とく山
            (わけとくやま)
            
          )~イメージ画像1~
季節の味覚を活かした和食の数々をお届け。木の温かみを感じる和の空間でご堪能ください ■予算(夜):¥15,000~¥19,999
その日に仕入れた季節の食材を、伝統的かつ独創的な発想で調理してご提供いたします。名物料理の「鮑の磯焼き」は、肉厚の鮑に肝ソースをたっぷりと絡めた磯の香り漂う逸品。〆にお楽しみいただける土鍋ごはんは、毎週変化する食材でお作りいたします。福島県の地酒といったお飲み物も各種ご用意しておりますので、お好みの一杯をご堪能ください。心和むあたたかな空間で、大切な方とお食事の時間をお過ごしいただけます。
店名 分とく山 (わけとくやま)
住所 東京都港区南麻布5-1-5
アクセス 地下鉄日比谷線広尾駅 4番出口 徒歩5分
地下鉄日比谷線六本木駅 徒歩15分
都営大江戸線六本木駅 徒歩15分 広尾駅から422m
食べログ 3.75

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は、あさイチで話題の「ミニトマト」活用レシピについてご紹介しました。

これからの季節はミニトマトの苗の植え付けに適しているので、家庭菜園で育てるのも良いですね。

比較的栽培しやすいので、初めての方でも失敗せずに作れるかと思います。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/5/11)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、三倉佳奈 他

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