【ヒルナンデス】つばめグリルのハンバーグ「ハンブルグステーキ」のレシピ。おうちで作れるプロ級グルメ(4月30日)

【ヒルナンデス】つばめグリルのハンバーグ「ハンブルグステーキ」のレシピ。おうちで作れるプロ級グルメ(4月30日)


つばめグリルのハンバーグ

2021年4月30日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、「つばめグリルのハンブルグステーキ」のレシピ・作り方をご紹介します。今日のヒルナンデス!では、おうちで作れるプロ級グルメに人気芸人のぺこぱ達が挑戦!

ハンバーグ専門店のつばめグリルの味を再現するテクニックは必見です!

つばめグリルのハンブルグステーキのレシピ


1930年創業の「つばめグリル」の人気No.1メニュー!
 
一日6500食も売り上げたことがあるという有名ハンバーグです。つばめグリルが公開した公式ハンバーグレシピに、ぺこぱ松陰寺さんが挑戦します。

↑↑作り方を動画で紹介しています!

材料【4人分】
合いびき肉450g
玉ねぎ100g
生パン粉30g
1個
6g
黒こしょう少々
サラダ油適量
ソース
ケチャップ90g
中濃ソース90cc
赤ワイン90cc
醤油10cc
バター20g
付け合わせ野菜お好みのもの適量
作り方【調理時間:30分】
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 氷水をはったバットの上にボウルを乗せ、合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
    氷水で温度を上げないように練ることで、肉の脂が溶け出しにくくなります。
  3. 黒こしょう、卵、玉ねぎを加え、更に混ぜる。最後にパン粉を加え混ぜ合わせる。
  4. 手にサラダ油をつけて肉ダネを1人分取り、キャッチボールをするように空気を抜く。小判型に成形したら、真ん中をくぼませる。
  5. 熱したフライパンにサラダ油を引き、パテをのせ蓋をして弱火で4分半焼く。
  6. ひっくり返して弱火で3分加熱する。
    竹串で刺して透明な肉汁が出ていたらハンバーグの焼き上がりです。
  7. 45cm四方に切ったアルミホイルに、ハンバーグとお好みの野菜を乗せる。
  8. ハンバーグを焼いたフライパンの余分な脂を取り除き、ソースの材料を入れて火にかける。アルコール分が飛ぶまで温める。
  9. ハンバーグにソースをかけて、付け合わせ野菜も載せて、アルミホイルで包む。手前3回、両端3回、角1回を折って包む。
  10. 熱したフライパンに乗せ、弱火で膨らませる。
  11. パンパンになったら竹串で穴を開け、お皿に盛り付けたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/4/30)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、久本雅美、陣内智則、SHELLY、ぺこぱ(シュウペイ、松陰寺太勇)、久間田琳加 堀未央奈須賀健太、中井精也(鉄道写真家) 他

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