
2021年7月18日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「漬けまぐろの高野豆腐衣揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。
料理研究家の栗原心平さんが考案、冷たい日本酒にぴったりな、夏のおつまみレシピです。
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漬けマグロの高野豆腐衣揚げのレシピ
砕いた高野豆腐を衣に使って、マグロの旨味をグッと吸った高野豆腐の風味がプラスされ、サクッと仕上がる絶品揚げ物の作り方です。
材料【2~3人分】
マグロ(赤身/刺身用) | 250g | 高野豆腐 | 2個 | 揚げ油 | 適量 | レモン | 適量 | 万能ねぎ | 適量(小口切り) |
おろししょうが | (大)1片分 | そうゆ | 100㏄ | みりん | 50㏄ | 砂糖 | 大さじ1.5 |
作り方【調理時間:40分】
- まぐろは3cm角に切る。
- ボウルに<A>を混ぜてまぐろを入れ、20~30分漬ける。汁気を切って、キッチンペーパーで拭く。
- 高野豆腐は密閉袋に入れて、肉叩きで粉末状にする。
- ボウルに砕いた高野豆腐を入れ、汁気を拭いたまぐろにまんべんなくまぶす。
- 170度に熱した揚げ油に入れ、衣が固まってきたらたまに返しながら、キツネ色になるまで揚げる。
- 油を切って取り出し、器に盛りつける。万能ねぎを散らし、レモンを添えたら完成です。
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんのレシピ本
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もっと知りたい!という方は、ぜひ購入してみて下さいね。
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2021/7/18)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
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