【あさイチ】にらのキッシュのレシピ。秋元さくらシェフの旬のニラで作る絶品料理(4月20日)

【あさイチ】にらのキッシュのレシピ。秋元さくらシェフの旬のニラで作る絶品料理(4月20日)


あさイチニラのキッシュ

2021年4月20日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された、フランス料理の秋元さくらシェフの「にらのキッシュ」のレシピ・作り方をご紹介します。今日は阿川佐和子さんをお招きし、旬のにらをたっぷり使った絶品料理を披露!

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にらのキッシュのレシピ

材料【直径18センチタルト型1台分】
冷凍パイシート100g×3枚
バター(無塩)適量
打ち粉(小麦粉)適量
卵黄1個分(溶いておく)
オリーブ油大さじ2
ベーコン(塊)100g(拍子木切り)
たまねぎ1/4個(薄切り)
バター(無塩)20g
にら140g(長さ2cm)
ひとつまみ
カルダモンパウダー小さじ1/2
ピザ用チーズ20g
<卵液>
2個
牛乳80cc
生クリーム140cc
ふたつまみ

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作り方【調理時間:15分】
  1. 生地を作る。冷凍パイシートは、室温に戻して、打ち粉(分量外)をした台に3枚を重ねる。めん棒で30センチ四方、厚さ3ミリ~4ミリほどに伸ばす。
  2. タルト型の内側にバター(適量)を塗り、その上にパイ生地を広げ、型の側面に沿わせるようにして敷き込む。型からはみ出た余分な生地を切り落とす。
  3. フォークでまんべんなく穴をあける。上からにオーブン用の紙を敷き、重し(500グラム程度)を広げ入れ、冷蔵庫で30分置く。
    重しは、金属製のタルトストーンや小豆などを利用する。
  4. 180度に予熱したオーブンに入れ、15分ほど焼く。
  5. 重しとオーブン用の紙を取り出し、生地に卵黄を塗る。
  6. 再び180度に予熱したオーブンで10分ほど焼く。
    卵黄を生地の表面に塗ることで、卵液を入れた後に生地にしみこむのを防ぎます。
  7. フライパンにオリーブ油を入れ、強火にかける。ベーコン、たまねぎを入れ、しんなりするまで炒める。バターを溶かし、にら、塩、カルダモンパウダーを一度に加え、軽く炒めたら、バットなどに取り出し、粗熱をとる。
  8. ボウルに卵を入れて溶きほぐす。牛乳・生クリーム・塩を加えて混ぜ、こし器でこす。(7)に入れて、混ぜる。
  9. パイ生地に卵液を入れ、ピザ用チーズをまんべんなくのせる。
  10. 200度に予熱したオーブンで35分ほど焼く。
    竹串を刺して、液体がつかなくなれば焼き上がり。表面の色づきが強すぎる場合は、上にアルミ箔を被せて調整してください。
  11. 食べやすい大きさに切って、お皿に盛り付けたら、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は、あさイチで話題のニラ料理レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/4/20)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、阿川佐和子 他

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