【あさイチ】ラーパーツァイ(辣白菜)のレシピ。山野辺シェフの絶品料理(4月20日)

【あさイチ】ラーパーツァイ(辣白菜)のレシピ。山野辺シェフの絶品料理(4月20日)


あさイチラーパーツァイ

2021年4月20日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された、中国料理の山野辺仁シェフの「辣白菜(ラーパーツァイ)」のレシピ・作り方をご紹介します。今日は阿川佐和子さんをお招きし、旬のにらをたっぷり使った絶品料理を披露!

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辣白菜(ラーパーツァイ)のレシピ

材料【4人分】
白菜1/8個
小さじ1.5
しょうが(細切り)1片分
ホワジャオ(粒)5粒
赤とうがらし1本
油大さじ1/2
<甘酢>
水・りんご酢各50cc
砂糖50g

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作り方【調理時間:15分】
  1. 白菜は、軸と葉に切り分ける。軸の部分は、上から手で押しつぶし、半分の厚さに切ってから、繊維に沿って幅2ミリの細切りにする。葉の部分は、幅1センチの細切りにする。
  2. ボウルに白菜を入れ、塩をふってもみ、5分ほどおく。
  3. 出てきた水気をしっかり切り、耐熱容器に移す。
  4. 別のボウルに<甘酢>の材料を入れ、よく混ぜる。
  5. 白菜に甘酢を入れ、しょうが・ホワジャオ・赤とうがらしを乗せる。
  6. 油を小鍋に入れて火にかける。煙が立つまで熱し、香辛料に向けてかける。
  7. すぐふたをし、冷蔵庫で一晩おいて味をなじませたら完成です。
    冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は、あさイチで話題のニラ料理レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/4/20)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、阿川佐和子 他

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