【ノンストップ】たまたま丼のレシピ。笠原将弘シェフの新玉ねぎ&卵の絶品丼(4月19日)

【ノンストップ】たまたま丼のレシピ。笠原将弘シェフの新玉ねぎ&卵の絶品丼(4月19日)


ノンストップたまたま丼

2021年4月19日のフジテレビ系『ノンストップ』~おかず道場~で放送された、「たまたま丼」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。

笠原シェフの「たまたま丼」のレシピ


甘味たっぷりの旬の新玉ねぎを鶏胸肉を茹でた出汁を使い、ふんわり卵でとじた極上の親子丼。優しい味わいがやみつきになります。
材料【4人分】 ※1人分 約573kcal
鶏むね肉300g
新玉ねぎ2個
三つ葉5本
適量
500cc
4個
温かいご飯どんぶり4杯分
<A>
薄口しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
<水溶き片栗粉>
片栗粉大さじ1
大さじ1
作り方【調理時間:25分】
  1. 玉ねぎは半分に切り、繊維を断ち切るように横1cm幅に切る。
  2. 三つ葉は3cm長さに切る。
  3. 鶏むね肉は皮を除き、1cm厚さのひと口大にそぎ切りにする。塩少々を全体にふって、下味をつける。
  4. 卵はボウルに割り入れて溶く。
  5. フライパンに分量の水を入れて沸騰させ、玉ねぎを入れてさっと茹でる。玉ねぎだけをザルに上げて、熱いうちに塩少々をふる。
  6. 玉ねぎの茹で汁に鶏肉を加えてごく弱火にし、10分ほど茹でる。出てきたアクを除き、鶏肉を取り出す。
  7. (6)の茹で汁に<A>を加えてひと煮立ちさせる。混ぜ合わせた<水溶き片栗粉>を回し入れて、とろみをつける。
  8. 溶き卵を回し入れ、ふんわりと火を入れたら、火から下ろす。
  9. どんぶりにご飯を盛り、玉ねぎ、鶏肉を乗せる。(8)を乗せ、三つ葉を散らせば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



笠原将弘シェフの人気レシピ

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】


            
            賛否両論
            (さんぴりょうろん)
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 賛否両論 (さんぴりょうろん)
住所 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分
JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分

広尾駅から635m
食べログ 3.76

食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は、ノンストップで話題の「タマタマ丼」についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/4/12)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他

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