【ラヴィット】肉じゃがクリーミー担々麺のレシピ。ミシュランシェフの肉じゃがリメイクレシピ(4月15日)

【ラヴィット】肉じゃがクリーミー担々麺のレシピ。ミシュランシェフの肉じゃがリメイクレシピ(4月15日)


ラヴィット肉じゃが担々麵

2021年4月15日のTBS系『ラヴィット!』で放送された、「肉じゃがクリーミー担々麺」のレシピ・作り方をご紹介します。今日のテーマはミシュランシェフの肉じゃが味変レシピ!残りがちな肉じゃがを使って、プロの料理人が絶品料理に大変身させてくれました。

教えてくれたのはオープンから1年でMichelin一つ星に認定された中華料理店「Series(シリーズ)」料理長、金子優貴シェフです。

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肉じゃがクリーミー担々麺のレシピ

番組情報を順次更新しています。時々、再読み込みしてください。

ミシュラン1つ星の人気 中華料理店「Series」の料理長 金子優貴シェフが教えてくれた2品目は、なんと「Series」の看板メニュー担々麺の再現レシピ!
 
濾した肉じゃがのジャガイモとにんじんを、ねりごまペーストを合わせて、お店の味に近づけた絶品担々麺の作り方です。
材料【2人分】
中華麺2玉
<スープ>
肉じゃが220g
めんつゆ80㏄
鶏がらスープの素6g
ラー油適量
ねりごまペースト100g
500㏄
りんご酢大さじ2
<トッピング>
ラー油

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作り方【調理時間:15分】
  1. 耐熱ボウルに肉じゃがのじゃがいもとニンジンだけ移し
    ラップをかけて電子レンジで2分加熱する。
  2. じゃがいもとニンジンはザルで濾して滑らかにする。
  3. 鶏がらスープ、練りごまを加えて混ぜる。
  4. めんつゆを数回に分けて加え、その都度混ぜる。さらに水を数回に分けて混ぜる。
  5. りんご酢を加え、よく混ぜたら、鍋に移して温める。
    沸騰させると分離してしまうので、軽く湯気が出る程度まで温まればOK。
  6. 麺を袋の表示通り茹でる。
  7. どんぶりにスープを注ぎ、茹で上がった麺を入れる。レンジで温めたお肉と玉ねぎをトッピングし、お好みでラー油をかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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金子シェフのお店「 series (シリーズ)」


            
            series
            (シリーズ)
            
          )~イメージ画像1~
お店からのお願い ■予算(夜):¥10,000~¥14,999
コース料理以外のご注文など、ご予約時のコメントからだとご対応出来ない場合がありますので、お電話にて承ります。
また、営業中はお電話対応出来かねる場合がありますので、
14時~17時半までのご連絡をお待ちしております。
何卒よろしくお願い申し上げます。
店名 series (シリーズ)
住所 東京都港区麻布台3-4-11 麻布エスビル 1F
アクセス 南北線、六本木一丁目駅2番出口より徒歩5分
日比谷線、六本木駅出口3番出口より徒歩10分
日比谷線、神谷町駅より徒歩7分 六本木一丁目駅から506m
食べログ 3.62

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ラヴィット!(2021/4/15)
放送局:TBS
毎週月-金 あさ8時~
出演者:川島 明(麒麟)、田村真子(TBSアナウンサー)、中川家礼二、ギャル曽根、ニューヨーク(嶋佐和也・屋敷裕政) 他

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