【ラヴィット】肉じゃがチーズ春巻きのレシピ。ミシュランシェフの肉じゃが味変レシピ(4月15日)

【ラヴィット】肉じゃがチーズ春巻きのレシピ。ミシュランシェフの肉じゃが味変レシピ(4月15日)


ラヴィット肉じゃが春巻き

2021年4月15日のTBS系『ラヴィット!』で放送された、「肉じゃがチーズ春巻き」のレシピ・作り方をご紹介します。今日のテーマはミシュランシェフの肉じゃが味変レシピ!残りがちな肉じゃがを使って、プロの料理人が絶品料理に大変身させてくれました。

教えてくれたのはオープンから1年でMichelin一つ星に認定された中華料理店「Series(シリーズ)」料理長、金子優貴シェフです。

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肉じゃがチーズ春巻きのレシピ


六本木にオープンしてからわずか1年でミシュラン獲得!中華料理店「Series」の料理長 金子優貴シェフが教えてくれたのは、余った肉じゃがを餡に使った簡単春巻き!
 
ピザ用チーズを合わせて使うことで、チーズの塩味が肉じゃがの甘味を引き出しコクの深い絶品中華の作り方です。
材料【2本分】
肉じゃが150g
春巻きの皮2枚
小麦粉適量
ピザ用チーズ一つまみずつ
サラダ油適量(春巻きの半分が浸る程度)

同日放送の肉じゃが味変レシピを見る

作り方【調理時間:15分】
  1. 肉じゃがをボウルに入れ、じゃがいもとニンジンをフォークで潰す
    食感を残すために少し粗めに潰すくらいでOK。肉じゃががとろみの素になります。
  2. 春巻きの皮を角を手前にして置き、中央より手前に肉じゃがを乗せる。上にひとつまみのチーズを乗せる。
  3. 春巻きの皮を下から軽く包む。両端を内側に折りたたみ、残りの部分を空気を抜くように巻いていく。最後は水で溶いた小麦粉を塗って留める。
    出来るだけ平たく形を整えるようにします。
  4. フライパンにサラダ油を入れ、170度に温める。春巻きを入れ、片面2分ずつ揚げる。
    初めは強火、表面が固まったら弱火に調整してください。
  5. キッチンペーパーで油を軽く拭き取り、お皿に盛り付ければ完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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金子シェフのお店「 series (シリーズ)」


            
            series
            (シリーズ)
            
          )~イメージ画像1~
お店からのお願い ■予算(夜):¥10,000~¥14,999
コース料理以外のご注文など、ご予約時のコメントからだとご対応出来ない場合がありますので、お電話にて承ります。
また、営業中はお電話対応出来かねる場合がありますので、
14時~17時半までのご連絡をお待ちしております。
何卒よろしくお願い申し上げます。
店名 series (シリーズ)
住所 東京都港区麻布台3-4-11 麻布エスビル 1F
アクセス 南北線、六本木一丁目駅2番出口より徒歩5分
日比谷線、六本木駅出口3番出口より徒歩10分
日比谷線、神谷町駅より徒歩7分 六本木一丁目駅から506m
食べログ 3.62

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ラヴィット!(2021/4/15)
放送局:TBS
毎週月-金 あさ8時~
出演者:川島 明(麒麟)、田村真子(TBSアナウンサー)、中川家礼二、ギャル曽根、ニューヨーク(嶋佐和也・屋敷裕政) 他

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