【ノンストップ】豚の若竹炒めのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食の作り方(4月12日)

【ノンストップ】豚の若竹炒めのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食の作り方(4月12日)


ノンストップ若竹炒め

2021年4月12日のフジテレビ系『ノンストップ』~おかず道場~で放送された、「豚の若竹炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。春の煮物の定番、わかめとたけのこの「若竹煮」を炒め物にアレンジ!

笠原シェフの「豚の若竹炒め」のレシピ


春の食材、たけのこをワカメと豚肉と合わせた炒め物。

粉山椒の香りが食欲をそそります。

材料【4人分】 ※1人分 約299kcal
豚こま切れ肉300g
タケノコ(下茹で済み)300g
ワカメ100g(水で戻したもの)
しょうゆ大さじ1
サラダ油大さじ2
粉山椒小さじ1/2
<A>
大さじ2
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
<仕上げ>
木の芽少々
作り方【調理時間:35分】
  1. タケノコはひと口大に切って鍋に入れる。ひたひたの水を加えて茹で、沸騰したらザルにあける。水に少しさらしてから、水気を切る。
    下茹でしたタケノコをもう一度茹でることで、ぬかの臭みを除きます。
  2. ワカメはざく切りにする。
  3. タケノコにしょうゆを絡める。
  4. フライパンに油をひかず、中火で熱し、タケノコを入れて焼く。全体に焼き色がついたら取り出す。
  5. 同じフライパンをキレイに拭いて、サラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。
  6. 豚肉に火が通ったら、タケノコを戻し入れてさっと炒める。
  7. <A>を加えて炒め合わせる。
  8. ワカメを加えてさっと炒めたら、粉山椒を振る。
  9. 器に盛り付け、木の芽を散らせば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



笠原将弘シェフの人気レシピ

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】


            
            賛否両論
            (さんぴりょうろん)
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 賛否両論 (さんぴりょうろん)
住所 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分
JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分

広尾駅から635m
食べログ 3.76

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/4/12)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他

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