【男子ごはん】かつおだしで五目炊き込みご飯のレシピ。定番料理を覚えよう!だし編(4月11日)

【男子ごはん】かつおだしで五目炊き込みご飯のレシピ。定番料理を覚えよう!だし編(4月11日)


男子ごはん炊き込みご飯レシピ

2021年4月11日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「かつおだしで五目炊き込みご飯」のレシピをご紹介します。今日のテーマは定番料理を覚えよう!「だし編」です。栗原心平さん考案、しっかり出汁から作る本格和食の作り方は必見!

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かつおだしで五目炊き込みご飯のレシピ


取り立てのかつおだしで作る基本の炊き込みご飯です。

野菜の水分量まで計算することで、ふっくらと美味しく炊きあがります。

材料【4人分】
かつおだし285㏄
2合
大豆缶(水煮/蒸し煮)60g
油揚げ1枚
こんにゃく100g
にんじん1/4本(50g)
ごぼう10㎝(80g)
<A>
大さじ1
みりん大さじ1
薄口しょうゆ大さじ1
小さじ1/2
<かつおだし ※作りやすい分量>
1ℓ
かつお節30g

同日放送の「かつおだしで作る鶏と大根の煮物」レシピを見る

同日放送の「合わせ出汁で作るうどん」のレシピを見る

作り方【調理時間:15分】
  1. かつおだしをとる。鍋に水を入れて沸かし、かつお節を加えて弱火で1~2分加熱する。火を止めてかつお節が沈むまでおく。
  2. ボウルにザルをのせ、キッチンペーパーを敷き、軽く絞りながらこせば、かつおだしの完成です。
  3. 炊き込みご飯を作る。米は洗ってザルにあげ、水気を切って炊飯器に入れる。
  4. こんにゃくは水気を切って5㎜にスライスし、7㎜幅の拍子木切りにする。油揚げもこんにゃくと同じ大きさになるよう、縦3等分に切ってから横7㎜幅に切る。にんじんは薄いいちょう切りにする。ごぼうは皮を剥いて、小さめのささがきにし、水に3分さらして水気をしっかり切る。大豆缶は汁を切る。
  5. 炊飯器にかつおだしと<A>を入れて混ぜ、具材を加えて炊飯する。
  6. 炊き上がったら、さっくりと混ぜて完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送のだし料理レシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。 公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん(2021/4/10)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他

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